Arrain parrilla harrigarriak sortzea pentsatu baino errazagoa da. Behar duzun guztia aditu aholku batzuk dira, eta 30 minutuz baino gutxiagoko arraina plantxan jatea komeni zaizu. Errezeta honek arrain frijitu bikainarekin hasten da, frijituarekin edo txuleta, izokinarekin edo bakarra. Itsatsi arrainak laburki saltsa honetan, berotu parrilla eta jarraitu beheko jarraibideak. Bonus: eguraldiak ez badu elkarlanean, plater hau ere labean labean daiteke.
Zer behar duzu?
- 4-6 arrautza (xerra freskoa, hala nola, snapper, bakailaoa, izokina)
- Garnish: karea ziriak (freskoa edo limoi)
- Marinade / Sauce:
- 4 koilarakada soja saltsa
- 3 koilarakada
- ostra saltsa
- 1 koilarakada
- arrain saltsa (botilan eskuragarri Asian / Txinako elikagaien dendetan)
- 2 koilarakada
- azukrea (marroi josia)
- 4-5 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 koilarakada lima zukua
- 1 chili (xehatuta, 1/8 koilaratxo 1/3 koilaratxo)
- kaiena piperra edo xukatutako xerra lehorra (chili malutak, zaporea)
Nola egin
- Gehitu marinada / saltsa osagai guztiak azukrea desegiteko.
- Jarri arrain-xerrak behe-beheko plater batean eta saltsa erdia bota. Xukatu saltsan xerra. (Gainerakoa erreserbatu geroago).
- Onartu arrainak gutxienez 10 minutuz marinatu, parrilla berotzen duzun bitartean. Iradokizuna: hobe da parrilla beroa ez izatea, edo arrainaren haragi samurra erretzea. Arraina arraunean jartzen duzunean, sizzle polita entzun beharko zenuke.
- Arraina pintxoa arin frijitu ezazu sukaldaritza olio apur batekin, orduan arrainak 5-8 minutu inguruko parrillan edo arrain flakes erraz eta barruko haragia jada ez da zeharrargi. Aholkua: Arraina azkarregi saihestu.
- Sartu parrillan, utzi gutxienez 2 minutu behar ez izateko.
- Berotu gainerako saltsa eta erabili manteo, glaze edo arraina (eta arroza edo patatak) jaten duzunean.
- Gogorra bada, zertxobait diluitu dezakezu ardo zuriarekin edo jerezarekin eta lima-zuku freskoarekin. Azukre gehiago aurkitzen baduzu, azukre gehiago gehitu.
Aholkuak
Sukaldaritza barnekoa: jarri marinatuak arraina ontzi estaldun batean eta marinade batera. 20 minutuz labean, arraina erraz egiteko eta barruko haragia ez da zeharrargitsu bihurtzen.
Arrainak ere itxiak edo xehatuak parrillan? Zure xerra oso fina bada, "arrain kaiola" erabiltzea nahi baduzu, errazagoa bihurtzen da. Beste metodo bat lata-papera edo banana-hostoak zabaltzeko barbakoa baino gehiago da; berriro ere, olioa azalera egongo da arrainak sukaldaritza eginez gero inflexio errazteko. Banana hostoekin parrillan gehiago jakiteko, ikus: Nola Banana hostoarekin egosi.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1069 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 332 mg |
| Sodio | 1.963 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 122 g |