Pikantea gatza eta piperra ganbak aperitibo bikaina edo plater nagusia osatzen dute. Ganbak frijitzeko maskorrak laranja koloreko zoragarria bihurtzen dute, eta pikantea gozokiak aparteko zaporea ematen du. Maskorrak utziz, ganbak haragia babesten du, beraz oso samurra da.
Askotariko plater hau ere bada, batzuetan Szechuan gatza eta piperbeltza nahastuta egoten da, hau da, itsas gatzaren eta beheko piperaren ordez errezeta erabili nahi baduzu. (Erabili 1 1/2 eta 2 koilarakada).
Zer behar duzu?
- 1 libera ertaineko ganbak (25 ganbak), burua kenduta,
- garatu , baina ez shelled
- 2 edo 3 koilarakada tapioca almidoi edo arto-almidoia, behar den moduan
- 1 koilaratxo itsas gatza edo kosher gatza
- 3/4 koilaratxo berria lurrean beltzean, zuritan edo Szechuan piperbeltzetan
- 4 cups oil for
- sakon-frijitzeko
Nola egin
- Beratzen ur gaziarekin 5 minutuz ur gaziarekin. Ur hotzetan garbitu, xukatu eta patxatu paper eskuoihalekin. Arin apaindu kamiseta Tapioca almidoia edo arto-almidoia.
- Ontzi txiki batean, gatza nahastu berriarekin lurrean piperbeltzeekin eta albo batera bota.
- 360ยบ-ko olioa berotzen da frijitu sakon batean, kubo astuna, alboetan edo bigarren wok (errazago frijitu gabe eta irabiagailuan frijitu). Arretaz gehitu ganbak olio beroari, 4 eta 5 aldiz, eta frijitu laranja distiratsua piztu arte (40 segundo inguru). Ziurtatu tenperatura 350 F. azpitik ez dagoela.
- Arretaz kendu ganbak koilara labean eta xukatu eskuoihaletan xukatu. Jarraitu ganbaren gainerakoa frijitzeko.
- Berotu bero ertaineko wok . Gehitu gatza eta piperra nahasketa eta ganba frijituak. Apur batean frijitu saltsa nahasketan (20 eta 30 segundo). Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 144 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 227 mg |
| Sodio | 1.182 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 27 g |