Ari zaren greziar arrantzale bat bada, kakavia errezeta hau (greziar: κακαβιά, esan: ka-kahv-YAH) zentzua. Hala ere, guretzat ez direnentzat, errezeta hau esploratzen dugu.
Imajinatu arrantzale izateaz eta egun osoan zehar aurkituko duzu. Atzera ekartzeko eta saldu ahal izateko. Ez zara hautakorra. Dirua egiten baduzu, harrapatzen saiatzen ari zara. Guztia esan eta egin ondoren, hainbat arrain eta jan ez duzu. Zer egiten duzu? Arrantzaleen zopa egiten duzu!
Arrain mota desberdinetan, patatekin eta barazki batzuekin eta urarekin bat egin dezakezu eta zure oinarria duzu. Orain, ongintzazko gai bat besterik ez da eta hobetzeko. Ezer ez da alferrik galtzen, eta hori da gakoa. Egunaren amaieran, harrapatu duzun guztia erabili duzu, eta ez hori bakarrik, baina bete egiten zara. Horrela, zoriontsu arrantzale greziarra zara. Oso zoriontsu bat.
Kakavia, arrantzale greziar zopa, greziar plater klasikoa da. Sarritan, Frantziako bouillabaisse-rekin alderatuta, greziar batek esaten duenez, sasigarriagoa eta errazagoa da! Tradizionalki eguneko harrapaketaz egiten denez, plater hau urtaroekin aldatu daitekeen arraina eta itsaskia aukeratzen da, arrainak nahiko txikiak eta irakiten diren bitartean.
Zer behar duzu?
- 8 edalontzi ur
- 1 kopa
- oliba olioa
- 1 erramu hosto
- 1 tomatea (heldu oso txikia)
- 1 tipula erdi osoa
- 2-3 baratxuri ale (kanpoko gogorrarekin)
- 2 azenario ertainak (moztu 1 1/2 -2 hazbeteko piezak)
- 3-4 apio zurtoinak (xerratan)
- 5-6 patata ertain (garbitu eta zuritu)
- 3 kalabazin txikia (moztu zati luzean zehar)
- 3-4 limoiak (zukua)
- 1 otarrain txikia (gutted eta eskalatua)
- 1 scorpionfish (gutted eta eskalatutakoa)
- 1 stingbull (gutted eta eskalatu, zaindu!)
- Legatza edo bakailaoa (garbitu eta eskalatu)
- 1 zakarra zuria (gutted eta eskalatua)
- 1 comber (gutted eta eskala)
- 1 pintxo margotua (edo beste arraina txikia irakurtzeko egokia)
- 1 ertainekoa
- txibia
- Tutu zati handi bat
Nola egin
- Oliba handi batean, gehitu zopa osagai guztiak osagai kalabazin eta limoi zukua eta irakiten. Beroa ertain-altua bero 15 minutuz egosten, ondoren gehitu kalabazin.
- 5 minutu gehiago prestatu.
- Bizkarrezurra eta hezurra zopa sartzeko saihesteko, biltzeko arraina osoa tolestu eta seguru batean.
- Gehitu arraina, otarraina (erabiltzen baduzu) eta txibia (erabiliaz gero), zopa-baseari. Irakiten hasten denean, 20-25 minutuz egosi, agerian.
- 5 minutuz egosten da denbora aurretik, gehitu limoi zukua.
- Tradizionalki arraina, beste itsaski batzuk eta barazkiak platera handi batean jartzen dira eta zopa banan-banako zopa batean zerbitzatzen da.
Oharra: Arraina handiagoa erabiliz antzeko zopa egiteko, ikus Greziako arrain-zopa - Psarosoupa .