Ayurvedic Mung Bean edo Lentil eta Rice Stew

Kitcharientzako errezeta hau Ayurvedic mung babarrun eta arrozki zopa bat da. Kitchari ("mish-mash" in Hindi) tradizionalki elikagai zaharberritze gisa erabiltzen da gaixotasun edo erditze ondoren, baina baita Panchakarma izeneko Ayurvedicen garbiketa-protokoloaren zati gisa. Plater hau arroza eta menda edo espeziekin prestatutako lente-lorea da. Handia da janaria etxean garbitzen ari bazara. Txinakoek mung babarrunak oso ondo pentsatzen dituzte desintoxikatzeko elikagai gisa, eta kitchari bereziki sendatzen da sabelean, gibelean eta heste zabaletan. Errezeta hau Vasant Laden jatorrizko egokitzapena da. Ayurvedikoko garbiketa errezeta garaikideek ez bezala, hau da, arroz osoko arroza, ezaugarri nutritibo bikainak dituena eta oliba olioa ordez ghee (gurina argitua) erabiltzen duena. Zure espeziak ehotzeko (nire hobespena) edo plater honetarako aurrez egindako espeziak erabili ditzakezu.

Zer behar duzu?

• ! ½ cups zatitu horia mung babarrunak edo dilistak gorria
• 1 Kopako basmati arroz marroia
• 1 koilarakada freskoa birrindua jengibre erroa
• 3 koilarakada azukre koko bizkotxoak lehorrak
• 3 koilarakada oliba olioa
• 2 koilarakada kumin haziak
• 1 koilaratxo koilaratxo haziak
• 1 koilaratxo mihilu haziak
• 8 cardamom pods
• 1 koilaratxo lurrean turmeric
• 2 erramu hostoak
• 2 kanela makilak
• Itsas gatz pixka bat
• 1 Kopako cilantro freskoa txikituta (aukerakoa)

Nola egin

1. Garbitu, babarrunak eta arroza eta iragazi urarekin lo egiteko ordu batzuk edo gauak. Xukatu ondo.
2. Jengibrearen erroa eta koko nahasketa batera 1 ur kopa eta alde batera utzi.
3. Oliba olioa berotu ertaineko suaren gainean, behe pisuarekin. Ekarri kuminoa, martorria eta mihilu eta gehitu kazola eta turmericarekin batera. Laburtu eta gehitu jengibre-koko nahasketa, erramu hostoak eta kanela.

1. Ondo garbitu eta babarrunak eta aleak gehitu, 6 edalontzi ur iragaziarekin.
2. Hartu irakiten, gutxitu beroa, estali eta 30 eta 35 minutuz egosi, dal eta arroz samurrak arte.
3. Gehitu txikitutako cilantroa, irabiatu ondo eta zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	272
Fat guztira	9 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	5 g
kolesterola	0 mg
Sodio	65 mg
karbohidratoak	42 g
Fiber dietetikoa	5 g
Protein	8 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)