Gozoa eztia marinade zapore hau mamitsuena oilasko frijitua. Eztia eta ozpina oilaskoan barneratzen dira oilaskoarentzat, eta ondoren, gurina xehatu eta urre koloreko perfekzioarekin frijitu da.
Hotz egosia egosita, oilasko frijitua ezin hobeto bukatzen da. Ohiko oilasko frijituaren erritmo aldaketa zaporetsua da eta arroza, patata edo fideoak goxoa da.
Gehitu asni chili baratxuri itsatsi (sambal) bero pixka bat marinadeari, eta askatu ezazu urdaiazpiko piperrarekin nahasketa nahasketan.
Zer behar duzu?
- 3 1/2 kilo oilasko piezak
- 1/2 Kopako eztia
- 2 koilarakada sagar sagardo ozpina (edo mugurdi ozpina)
- 1 Kopako helburua irina (banatua)
- 2 koilarakada fina ogi apurrak (arrunta)
- 2 koilarakada lurrean Cayenne piper (edo gutxiago, nahi izanez gero)
- 2 arrautza handiak
- 1/4 Kopako gurina
- 1 Kopako landare-olioa (1/2 / 2 hazbeteko inguru sakoneran zartaginean)
- gatza eta piperbeltz berria
Nola egin
- Jarri oilasko piezak ontzi ez-erreaktiboan edo astuneko janari biltegiratze poltsan.
- Mugitu eztia eta ozpina elkarrekin eta oilaskoa bota. Estali edo zigilatu poltsa eta hoztu 2 edo 4 orduz. Txiki-txikitu oilasko piezak marinadarekin estalita mantentzeko.
- Jarri 1/3 koilarakada irina ontzi batean. Bigarren ontzi batean, konbinatu gainerako 2/3 koilarakada irina ogi apurrak eta kaiena piperarekin; albo batera utzi Hirugarren ontzi batean, arrautza eta gurina nahastu.
- Handi bat, sakon astuna zartagin edo holandar labean , berotu olioa ertain-handiko bero baino gehiago 300 F.
- Kendu oilaskoa marinadean eta paperezko eskuoihalak xukatu.
- Zuritu iragazi eta jarri 1/4 kopa kazola batean. Irakiten eta irakiten egosi minutu bat edo bi. Epel mantendu.
- Igurtzi oilasko irina ontzi batean lehen armarria, ondoren irabiatutako irabiatutako gurina eta arrautza nahasketa. Gatza eta piperbeltza eta arrautza irina eta breadcrumb nahasketa, estaldura ondo.
- Zertxobait txikitu piezak ilunak - hankak, hegoak eta izterrak - 5 eta 6 minutu lehen panela marroi arte. Olioaren tenperatura jaisten da. Saiatu 300 F inguruko tenperatura mantentzeko edo apur bat txikiagoa izateko. Piztu oilasko piezak eta bularreko erdiak gehitu; jarraitzeko sukaldaritza, beroa egokituz, oilaskoak alde guztietatik uniformeki marroi ditu eta sardexka batekin gurutzatzen da, 15 eta 18 minutu bitarteko haragiarekin eta 10 eta 12 minutuz bularreko zatiekin.
- Ezezaguna probatzeko, sartu elikagai termometroa oilasko zatirik lodienean, hezurrik ez ukituta. Gutxienez 165 puntu eman behar ditu.
- Oilasko egosia xukatu oilaskoen gainean.
Oilasko gabeko bularrak erabiltzen ari bazara, errezeta bat prestatu nahi baduzu, oilasko bonbilla frijituekin edo oilasko ogitarteko frijituak prestatu nahi dituzu .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1170 |
| Fat guztira | 79 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 43 g |
| kolesterola | 373 mg |
| Sodio | 578 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 77 g |