Urte pare batez, San Frantzisko familiako sukaldari pribatua izan nintzen, eta familiako kide batek gehien maite zuen plateren bat izan zen oilasko bularreko plantxan, oilasko probintziarekin eta ezti beroarekin zerbitzaturik. -Diaz barraskiloak.
Eta horregatik jakin nuen bere gogokoena zela beti galdetu zitzaiola beti bazkaltzera joaten zen bakoitzean.
Zalantzarik gabe, ez da nire xedea apaindurik egotziko nire oilasko bularreko plantxan ezin hobeto egoteko, baina beti pentsatu nuen plater horren gauzarik onena ozpinena zela. Oliba-ozpin beltz zuriaren tartness freskurak, oliba olioa, mostaza-pungentzia eta eztiaren gozotasuna, frutak, zapore nahasketa bikain orekatu bateratzen dute. Berotu, zaporeak eta usainak lehertu egin dira eta oilasko bularreko plantxan altuera berrietara eramaten du.
Eta, jakina, entsalada on bat da. Nire eguneroko entsalada egiten dudan apaingarriaren antzekoa da, mostaza da nagusi.
Ureztatzeekin gertatzen den bezala, osagaiak giro-tenperaturan daude nahastu aurretik nahastu aurretik, hotzagoak direlako, orduan eta zailagoa izango da emultsioa osatzea . Beraz, zure oliba olioa hozkailuan mantentzea ohituta baduzu, hori gelditu beharko zenuke. Ari zaren egiten ari zaren rancidity dagokionez delako, ondo mantentzen duzu armairuan ilun zure sukalde urrun.
Era berean, zure mostaza eramaten du. Mostaza oso azidoa da eta, beraz, ez du hoztu behar . Jakina, elementu hauek hozkailuan mantentzen eta zehazten badira, gutxienez ziurtatu janzkia egiten hasten zarenean giro-tenperaturara joateko.
Bide batez, zure Dijon-style mostaza egin dezakezu, hau da, benetan, zure denbora erabilera ona Grey Poupon jar of prezio tag etan berriki.
Zer behar duzu?
- 3/4 kopa oliba olioa (birjina estra)
- 1/4 kopa
- ozpina (balsamic zuria edo ardo zuria)
- 1 tbsp. mostaza (Dijon)
- 1 tbsp. eztia
- 1 gatz pixka (kosher, dastatzeko)
- 1 piper pixka bat (lurrean zuria, dastatzeko)
Nola egin
- Utzi zure osagaiak giro-tenperaturan hozkailuan sartu badira.
- Konbinatu mostaza eta ozpina beira edo altzairu herdoilezitzeko ontzi batean eta elkarrekin laburki elkartu.
- Jarri melokotoi-nahasketa olioarekin, eztiarekin eta ongiekin batera irabiagailuan eta nahastu 10 segundo inguru edo konbinatu arte.
- Kristalezko ontzi batera eraman eta utzi tenperatura 30 minutuz zaporeei meldatzeko. Eman janzkera ona zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 379 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 30 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 120 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |