Charcutière Sauce tipula, mostaza, ardo zuria eta cornichons txikituta egindako oinarrizko saltsa da, oinarrizko esmalte batean simmered. Saltsa hau ezin hobea da txerriki plantxan eta beste haragi batzuekin.
Zer behar duzu?
- 1 gela
- demi-glaze
- ½ Kopako tipula (txikituta)
- 2 koilarakada gurina
- 1 Kopako ardo zuria
- 2 koilaratxo mostaza lehorra
- ½ koilaratxo azukre
- 1 koilaratxo limoi zukua
- ¼ Kopako cornichons (txikituta)
Nola egin
- Katilu txiki batean, azukrea eta limoi-zukua konbinatu eta nahastu azukrea desegin arte.
- Kubo astun batetan, gurina urtu eta tipula egosi biguna eta zeharrargi bihurtu arte, baina ez utzi marroia pizteko.
- Gehitu ardoa, berotu likidoa irakiten arte, beroa pixka bat berotu arte eta likidoak bi heren murriztu arte.
- Gehitu tenperatura, gero beheko beroa simmer batean eta gutxitu 10 minutu inguru.
- Malgukidun iragazgaitza iragazi, gehitu mostaza eta azukre-limoi nahasketa. Garbitu cornichons txikitu eta berehala zerbitzatu.