Errezeta hau prestatzeko denbora pixka bat egiterakoan, merezi du. Bernaise saltsa prestatu ahal izango duzu handik gutxira haragiak plater goian. Ziurtatu beroa zerbitzatu arte. Plater bikain hau ezin hobea da alditan.
Zer behar duzu?
- 2 filete mignon, 1 1/2 eta 1 3/4 hazbeteko lodiera
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml gatz lodia (erabili gutxiago nahiago bada)
- 1/4 koilaratxo / 1,25 mL piper beltza
- 2 koilarakada olioa
- Bearnaise Sauce:
- 1/4 kopa / 60 mL ardo zuri lehorra
- 3 koilarakada / 45 mL xanpain ozpina
- 1 1/2 koilarakada / 22,5 mL txorizoa (txikituta)
- 1 koilarakada / 15 ml tarragona freskoa (txikituta)
- 2 koilarakada / 10 ml freskoa limoi zukua
- 3 arrautza gorringoak
- 1/2 cup / 120 mL gurina unsalted (urtutakoa)
- 1/4 koilaratxo / 1,25 mL gatza
- 1/4 koilaratxo / 1,25 mL piper beltza
Nola egin
Saltsa egiteko, xanpain ozpina, ardoa, limoi-zukua, tarragona eta azalera xehatu erdi-goi beroarekin erdira murrizten den arte (7-10 minutu inguru). Kendu beroaz eta utzi nahasketa 10 minutuz. Jarri nahastailea edo elikagai-prozesadorea murrizteko eta arrautza gorringoak gehitzeko. Bitartean nahastuta, poliki bota gurina urtu batean. Mugitu nahasketa kazola edo berotzeko platerarekin eta gatza eta piperra denborarekin.
Mantendu beroa steak zerbitzatzeko orduan.
Preheat parrilla bero handiarekin. Gatza eta piperra ondo pasatzen dira. Jarri ondo oiled grill grate eta 5 minutu inguruko egosi. Txuletak lodiagoak badira, minutu bat edo gehiago luzeago egosi. Behin moluskuetara iritsitakoan, beroa kendu eta 5 minutu atseden utzi. Platerik gabeko txuleta eta erremolatxarekin batera. Gehitu tarragon txikituarekin, nahi izanez gero. Hornitu zure plater gogokoenak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 814 |
| Fat guztira | 70 g |
| Gantz saturatua | 37 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 523 mg |
| Sodio | 1.052 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 36 g |