Grezian: φύλλο, nabarmenagoa FEE-lo
Phyllo greziar gozo pastel eta jaki gazteen askotariko pasta da, hala nola baklava eta spanakopita. Geruzazko geruza meheek emaitza txarrak egiten dituzte, baina lan egiteko erronka ere izan daiteke. Pazientea izateak eta urrats sinple batzuk jarraituz, ordea, ore finko hau erraz tratatzen ikas dezakezu.
Nahiz phyllo orea eskuragarri dagoen merkatu gehienetan izoztuta dagoen arren, phyllo ore berria ("filo" ere idatzita) beti da hobe, eta ez da zaila. Behin orea amaitutakoan, orea xafla meheetara bueltatu behar duzu; pasta makina bat erabil dezakezu edo ijeztaketa baten bidez bota; Bigarrenak denbora eta esperientzia maisutzat hartzen ditu (ikusi beheko argibide bereziak). Era berean, kontuan hartu orea egiteko teknika desberdina dela orea zabaltzeko metodoaren arabera.
Errezeta honek raki, anestesiarekin nahasitako likore bat eskatzen du, baina zuk aukeratzen baduzu, ozpina zuria ordezkatu ahal izango duzu. Gainera, ore arrakastatsuaren giltza da ur beroa ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Orea ezin hobea da frijitu labean eta labean, baita tamainako ozpina ere.
Zer behar duzu?
- 8 cups
- helburuetarako irina (gehiago lanerako azalera gehiago)
- 1 1/4 eta 1 1/3 edalontzi ur beroak
- 2 koilarakada raki (edo
- ozpin zuria )
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- Limoi baten zukua
Nola egin
Pasta makina bat erabiliz
- Konbinatu ontzi handi batean osagai guztiak eta eskuz nahastu elkarrekin.
- Azalera lausotuan, 15 eta 20 minutu bitarteko eskuz moztu eta leuna eta malgua izan arte, sentimendu leunarekin.
- Itzulbiratu plastikozko itzulbiratuan hoztu eta gau aurretik erabili. Zatitu orea 18 eta 20 pieza berdinetan.
- Filo-xaflak egiteko, oratu pasta makina bidez. Hasi 1 (lodiagoak) ezartzeko eta orea hainbat aldiz exekutatu, jarri duzun bakoitzean ezarpen zenbakia handituz. Gozogintza egiteko, 9 atalean amaitzen da; pitas frijituak txikiak egiten ari bazara, erabili 6 ezarpena.
- Phyllo erabili gabeko hozkailuan gorde daiteke, aire egokitutako bilketan, 10 egunera arte egin ondoren.
Rolling Pin erabiliz
- Gehitu 6 ontzi handi katilu handi bat (gainerako 2 cups izango dira orea zabaltzen denean). Zentroan ondo egin eta ura (1 kopa) eta raki edo ozpina gehitu. Sektorearekin konbinatu. Gehitu oliba olioa eta limoi zukua eta nahastu jarraitzen baduzu, ur gehiago gehitzen bada, orea biguna egiteko.
- Biribildu orea gainazal floured batean eta eskuz mozteko, eskuak olioa eginez gero, orea leuna, malgua eta leuna izan arte 10 minutuz.
- Zatitu orea 18 eta 20 pieza berdinetan eta pieza bakoitza zurtoin forma obalatua bota ezazu, 18 eta 19 hazbeteko luzera, laneko gainazala eta phyllo irina zuritzeko.
Ohar
Rolling pin metodoa erabiltzen denean, orriak kopia papereko bi orrien lodiera izango da. Denborarekin, ehundura eta ijezketa prozesuarekin ezaguna denez, orea are finagoa izan beharko zenuke; Hala ere, filo-ore komertzialaren lodierari (makina batekin egin daitekeen lodierari) inoiz ez zaio lortu. Kontuan izan behar da kopia paperaren lodiera lurrazal fina eta ahula dela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 25 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 71 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |