Lemony Herberako sukaldaritzako erabilerak
Sorrel oso zapore distiratsua eta arina du. Jende askok bere limoiak gustatzen zaizkio, zentzuzkoa baita han sourness erreal bat dagoelako. Lekuz kontrako zaporea nahastu daiteke, "berde" sakonak eta belar zaporea nahasten direlako. Oso distiratsua eta sakona, zorrotz eta mineral guztia da aldi berean.
Sorrel Denboraldia
Begira udaberrian eta udan nekazari merkatuetan eta espezialitate-dendetan.
Jakinaraziko dizut: belar berezia hau oso zaila izan daiteke. Baserritar batek badakit hori hazten ari zela, nahiz eta maite zuen, ezin baitzuen nahikoa bezeroak aurkitu. Laguntza gorde saltsa! Erosi!
Sorrel motak
Sorrel Rhubarb eta Buckwheat biltzen dituen Knotweed familiaren parte da, baita basa-kaiak, arrautzak eta knotweed ere. Hainbat barietate kontsumitzen dira eta nekazari merkatuetan salgai egon daitezke.
- Arrautza arrunta ( Rumex acetosa ) landareen merkatuetan eta haurtzaindegietan erabilgarriena da. Urteak eta urteak iraungo duen iraunkortasun sakona da, gustuko duen tokia aurkitzen badu. Zapore zorrotza eta zertxobait handiak ditu, gezi formako hostoak (ikus goiko irudia).
- Arrazoi frantsesa ( Rumex scutatus ) landatzen da, beraz, batzuetan merkatuetan ikusiko duzu. Zarata arruntak baino motelagoak ditu, hosto txikiagoak eta biribilduak dituena.
- Arrautza gorrixka ( Rumex sanguineus ), dagoeneko asmatu duzunez, hostoen bidez zainak gorri sakona du. Zaporetsua oso leuna da, ia-ia-mingotsa duena, landarearekin loturiko normaltasun oso txikia duena. Hala ere, ez da entsalada itxura ona.
- Ardi arreba ( Rumex acetosella ) basatia hazten da Estatu Batuetan. Gaizto arrunta bezain garratza da, baina hosto txikiagoekin. Landatzen den baino landuago dago.
Nola erabili Sorrel
Sorrel halaber modu bat da, nola erabili. Beste gauza bat baino gehiago pentsa dezaket, belar eta berdeen artean zuzen erortzen da.
Erabili hosto belar bezala - perrexila edo albahaka edo menda bezalakoak - marinatuak eta janzteko erabilerak mozteko edo zopetan (Sorrel Leek zopa) edo kazolak zapore fresko apur bat irabiatuz. Edo, erabili berde gisa, hosto lehorrak erauzi entsaladetan eta irabiagailuan.
Zartaginaren zapore distiratsuak eta zapore distiratsuak patata, arrautzak eta aleak osorako bizitza gehitzen laguntzen du. Izokina edo berdela bezalako arrain ketuak edo koipetsuak goxoa ere bada. Sorrel krema krema, krema garratza edo jogurtak lotzen ditu. Kolore berde dardaratzaile bat gehitzen zaio elementu arrunt horiei, gantz krematsuak arrautza zapore zorrotza ematen dio.
Sorrel ere beste otordu batzuei esker lortzen da. Gehitu eskukada bat edo bi, espinakak, xerra edo kale bat egosten denean.
Sorrel gordeta
Egun batean edo bestean erabiliko bazaizu ere, hozkailuan plastikozko plastikoarekin lotu ohi da. Biltegiratze luzeagoak garbitu, garbitu eta lehorrean utzi eta hostoak paper xurgatuetan plastikoz jarri aurretik. Paper eskuoihalek gehiegizko likidoa jasoko dute, hostoak aldi berean lehorrean mantenduz baina ingurune heze nahasietan. Ikusi Nola garbitu eta gordetzeko berdeak zehatzagoak izateko.
Erabili baino mingarri gehiago? Egosi hostoak gurina apur bat arte eta nahastu arte. Izoztea "purea" hau zopa edo gisak gehitu neguan hildako udaberrian zaporea.