Aurrekariak eta tortillak
Tortilla de Patatas ziurrenik Espainiako plater ezagun eta unibertsalena gustukoena da. Bakarrik patata frijitu eta tipula txikituta oliba olio frijitzen da, ondoren arrautza irabiatua nahastu eta tortilla sendo bat osatzeko (italiarrak frittata deitzen dutenak). Espainiako Culinaria liburuaren arabera, patata tortila gutxienez 1500. urteaz geroztik izan zen Felipe Felipe III.a eta Felipe IV.a Espainiako errege-erreginen buru izateko koaderno batean aipatu zenean.
Orain, Espanola tortilla edo Espainiako tortilla bezala ezagutzen da.
Espanola tortillak Espainian edaten duen edozein tokitan jaten duen arren, Espainiako afaria duten mahai nagusietan tortilla barietate asko daude, era guztietako janez. Esate baterako, Espainiako eskualderen batean barietate desberdinetako tortillak ere bata bestearen gainean pilatzen dira, eta ondoren, tomate saltsa goialdean isurtzen da, zerbitzatzen hasi aurretik, eta beste eskualde batean, tortilla maionesa da.
Tortillak oinarrizko arrautzak, patatak eta tipulak luzatu ditu, Espainiako dietak duen oinarri nagusia. Espainiako familiako tipikoa agian ez da haragia mahai gainean jartzea oso maiz. Gaur egun, ia ezer tortilla batean nahastu daiteke. Mesoi zaharra edo taberna-barra bisitatzen duzunean, menu handi bat ikus dezakezu horman, establezimenduan prestatutako barietateak zerrendatuz, honako hauek barne:
- Bacalao - gatz bakailaoa
- Pimientos - piperrak
- Hegalaburra
- Gambas - gambas
- Txorizoa - txorizoa
- Jamón - jamón
- Gambas y setas - gambas y champiñones
- Mushrooms edo mushrooms - perretxikoak
- Espárragos trigueros - zainzuri basatiak
- Angulas - aingirak
Regional Tortilla Varieties
Tortilla estilo erregionalak ere badira. Batzuetan, tortillak arroza edo hondarrak nahastu ohi dira, edo bacalao (gatz bakailaoa), Valentziako Erkidegoan bezala.
Andaluzian, arkumeak eta arkume edo zezen testuluak nahastean sartzen dira.
Tortilla ogitartekoak
Tortillak janari oso eramangarriak dira. Zati handi batean ebaki, ogi zati baten gainean jartzen dira eta gidatzen ari dira jaten. Tortilla jan ohiko beste modu bat sandwich edo ogitarteko ogitarteko baten barruan jartzea da. Galleta zati luzera moztu besterik ez duzu, xukatu erdia luzetara eta tortilla zati bat sartu. Autobusez edo trenez bidaiatzen baduzu, probatu ahal izango dituzu txokolate tortillak bidaia-poltsak edo poltsak atera gabe.
Tortillak praktikatu
Tortillak plater merke bat eta nahiko errazak dira, hau da, arraina tortilla bihurtzen edo irauli egiten delako Espanola- k praktika batzuk egiten dituelako. Tortilla bat egiteak neurtzen duenean ere saiatzen da. Beraz, ez da gomendagarria, lehen aldiz torturaren irudi ezin hobea bihurtzen ez baduzu. Nahiz eta tortilla ez da itxura egokia, oraindik dastatu egingo du!