India pale ale (IPA) alkoholaren eduki apur bat altuagoa izan zen ale zurixka zurbilagoak izan ziren eta hops-en kontserbazio-ezaugarriak erabiltzen zituzten, Ingalaterran eta Indiatik espeziaren merkataritzako ibilgailuen merkatari marinelekin garraiatzen zituztenak. India pale ale bihurtu da artisautza modernoaren garapenerako enblematiko garagardoa, eta produktuen gehienek oinarrizko beharra asmatu zuten.
Historia
1700. hamarkadaren amaieran, Indian pale ale India estilo tradizionala izan zen India merkatarientzat, baina IPAren historia zaila izaten jarraitzen du, inork ez zuela bere irudia aipatu arte izan. 1829ko Australiako iragarkien salmentan lehen aldiz grabatua: "Rum, brandy, geneva en bono, Taylor eta East India pale ale".
1600. urtean, East India Company-k Queen Elizabeth I-ko Errege Gutuna jaso zuen Indian merkataritza-bideak kotoi, gatza eta beste merkantzia batzuen artean sartzeko. East India Company-eko merkatarien kasuan, India ez zegoen oso gutxi merkataritzan saltzen ez zutelako. Edari europarrak, esate baterako, ale eta ardoak garestiak izan ziren, hornidura laburrean eta garraiatzeko zailak izan ziren. Brewersek burmuin-metodoekin esperimentatzen hasi zen. Izan ere, hartzitze-kantitate handiagoek alkoholaren edukia handiagoa izango lukete, garagardoaren bizitza luzatzeko lagungarri izango liratekeen kontserbatzaile gisa jarduteko ere.
Handik gutxira, alkoholik gabeko alkoholik gabeko lehenbiziko defendatzaile eta esportatzaileetako bat George Hodgson izan zen Bow Brewery-n. Estilo argitsuen merkatu kuota irabazten hasi zen 1600. hamarkadaren erdialdera arte. Besteak beste, Bass Brewery-ek (gaur egun ere existitzen denak, Anheuser-Busch-ek funtzionatzen duen beste ardoak) zurbilduagoak ziren. aleak esportatzeko.
England
Ingelesezko IPAk grabitate txikiagoa izan ohi dute (eta ABV txikiagoa), malta-profila askoz ere indartsuagoa da eta Amerikako IPAak baino gutxiago duten frutak ematen dituzte. Samuel Smith-en India Ale, ingelesezko IPAren adibidea 5% ABV izango da.
Ingelesezko IPAak arrakasta handia izan zuen XIX. Mende amaierara arte, tenperatura-mugimenduaren presio gero eta handiagoarekin garagardoaren esportazio britainiarrek txip egin eta IPA britainiar kolonietan nagusi izan zen tokiko edari, tea, gin eta whiskya.
East Kent Goldings eta Fuggles hops-ak IPA ingelesean erabilitako barietate arruntak dira eta garagardo horiek izaera beroa, pikantea eta earthy ematen diete. Oro har, hodei horientzako kopuru liberala fermentazioan zehar erabiltzen da 'lehorrean' izeneko prozesuan.
Ameriketako Estatu Batuak
1970eko hamarkadan, artisautza garagardoa berritzeko geroztik, Amerikar sukurtsalek eta unibertsitateek garrantzi handia dute hops-eko iragarkiak, IPA Amerikarrek izugarrizko izaera izugarria ematen baitute, IPA ingelesez kontrastatuta. Cascada, Amarillo, Simcoe eta Estatu Batuetan hazten diren beste batzuk bezalako zulo motak normalean fermentazioan erabiltzen dira eta pinuak eta zitriko oharrak ekoizten dituzte. IPA hauek alkohola handiagoa izan ohi dute% 7 ABV inguruan.
IPA Amerikako adibideak: Racer 5ren IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 eta 120 Minute IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) eta Russian River Blind Pig IPA (CA).
Amerikako artisauentzako IPAk artisau garagardoaren berrikuntzan eragin handia izan zuten Europan, eta Italiako eta Belgikako brewmasters-ekin estilo tradizionalak sortzeko American breweries-ekin elkarlanean aritu dira.