Errusiako zekanaren ogia erraz errezeta hau ez da sourdough hasiberririk behar. Horrek esan nahi du ez duela tangrik ezagutu eta maitasunik izango. Errezetak merezimenduak ditu, ordea, eta handia da koipeak kontsumitzen dituztenentzat, arrautzak eta olioa ez baitira osagai zerrendan. Hezetasuna baina oso trinkoa da, zekale irina guztia erabiltzen delako. (Normalean, zekaleen ogiak gari osoa edo irina oso kopuru jakin bat dute horiek argitzeko.) Errezeta honen legamia gehigarria, ordea, ez da berunezko puxika bezalakoa. Loaf argitzeko eta ehundura harrigarriagoak emateko, irina osoari eta zekalea bazkari esker, zekale ilun urtsu batzuk ordezkatu ditzakezu. Hona hemen Leftover Centeno Ogia Errezetak eta hemen Ekialdeko Europako Centeno Ogi Errezetak gehiago .
Zer behar duzu?
- 2 pakete legamia lehor aktibo
- 1 Kopako ur epela (105-115 gradu)
- 1/3 Kopako arto ilun ziropa
- 4 1/2 eta 5 1/2 cups zekale ilun irina (ikusi beheko oharra)
- 2 koilarakada gatza
Nola egin
- Oharra: Loaf arinagoa lortzeko, erabili 3 eta 4 cups zekale ilun irina, 1/2 Kopako zekale beltz beroa eta 1 Kopako helburu guztietarako irina .
- Zure legamia zalantzan jartzen bazara, hasi aurretik. Ontzi handi bat edo stand nahastailea katilu bat berotu batean, legamia disolbatu uretan. Artilezko almibarretan irabiatu eta 5 minutuz alde batera edo legamia-aparrei jar diezaiokezu.
- Gehitu 2 1/2 cups zekale ilar gorri eta koilarakada irabiatu leuna arte. Gatza irabiatu. Estali eta utzi 30 minutu inguru.
- Gehitu 2 cups irina gehiago, pixkanaka-pixkanaka, gehitu bakoitzaren ondoren nahastuz. Ordua nahasketa zaila bihurtzen denean, eskuz edo makinari esker, 1 koilaratxo irina gehitu behar da, behar izanez gero, orea gogorra baina apur bat itsastea izan arte. Formularioa orea eta zokaloa garbitu, lehorra eta berotu. (Ez ezazu sukaldaritza sprayarekin). Estali eta utzi ia bikoiztu arte, 2 1/2 eta 3 ordu inguru.
- Pasta orea zapaldu eta, eskuak floured, loaf sartu forma. Jarri spray sukaldaritzarekin estalitako 9 hazbeteko 5 hazbeteko loaf panela. Estalki ongi biltzeko plastikoarekin eta utzi ordubete (seguruenik ez da pan gainean).
- 350 graduko labea. Bake 30-35 minutu edo gehiago edo berehalako irakurtzeko termometroa 190 gradukoa izan arte. Zekalearen irina guztiak erabiltzen badituzu, goian ez da asko marroi egingo, beraz, ez da edertasun hori neurtzen. Biratu guztiz hozteko alanbre-errail bat.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 76 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 619 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |