Anya von Bremzen-ek "Please to the Table" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) "Ready for this product" egokitu dut. Sobietar Batasunaren desegitea baino lehen, Letoniako errepublika errusiarra zen eta Letoniako zekaleen ogia errezeta errusiar sukaldaritzaren atarian erori zen. Benetan erraza da zergatik jendeak errezeta hau benetan errusiarra izatera eraman eta zergatik Latvians letoniarra ez den beste zerbait pentsatzea baino. Edonola ere, erraza da zekaleen ogia errezeta ez dela hasiberririk eta arrautzaik behar ez duenik eta, nirea pumpernickel ziklo beltzaren otorduarekin (Bob Miller Millen marka erabiltzen nuen arren) bihurtzen da, argi koloreko loaf hori bihurtzen da Zopak eta gisatuak edo ogitartekoak, txigortuak eta zopa egiteko croutons egiteko aproposa. Eta hemen gelditzen dira Rye Bread Errezetak .
Zer behar duzu?
- 1 1/4 cups ur epela (105 eta 115 gradu)
- 2 koilarakada ilun eztia
- 2 koilarakada berehalako legamia
- 1 1/2 cups pumpernickel zekale beltza
- 2 koilarakada gatza
- 1 eta 2 koilarakada aleak haziak
- 3 koilarakada gurina urtu
- 3 cups irina osotasunean
Nola egin
- Pour ura nahasketa ontzi batean eta gehitu 1 koilaratxo eztia. Legamia eta zekale bazkari batean nahastu. Ezarri 20 minutu inguru leku epel batean edo bubbly arte.
- Gehitu gainerako eztia belakia, gatza, hegalabur haziak, gurina eta helburu guztietarako irina orea ontziaren aldeetatik ateratzen hasten den arte. Estali eta utzi stand 5 minutu.
- Eskuz edo makinaz, oratu ore leuna eta elastikoa arte, 10 minutu inguru. Orea itsaskorra izango da eta hau izango da.
- Formatu orea baloi batean eta leku batean koilaratxo batean, eskuoihal bihurtuz eta eskuoihal batekin edo plastikozko xukatuarekin estali eta utzi leku lasai batean 1 ½ ordu inguru edo bikoiztu arte.
- Ordua bikoiztu denean, zulatu eta erdia banatu. Forma bakoitzak erdi-erdian labean eta leku batean pergaminoz betetako gozogintza fitxa batean. Estalki eskuoihal batekin edo plastikozko xukatuarekin eta luzatu 30 minutuz.
- Preheat the oven to 375 degrees and oven for 45 minutes, or until the crust is dark brown and the oven records 190 to 200 degrees on an instant read thermometer. Labea kendu eta zartaginetik alanbreetara eraman ezazu erabat frijitu baino lehen.