Alemaniako errezeta hau igarotzako ogia egiten da, birmoldatuaren aleak erabiltzen dituena, brewing hondarrak, der Biertreber deritzona. Horien artean egindako ogia biertreberbrot gisa ezagutzen da .
Pasatutako alea normalean ohiko ore batean gehitu ohi da, fruitu lehorrak edo mahaspasekin aukerakoak, proteina, zuntz eta zapore handiagoarekin ogia sortzen duena.
Garagardoa prestatzeko gustatzen zaizun lagun edo familia baduzu, aldez aurretik gastatu alea gorde behar duzu zure eskutik ogia errezeta honetan. Hona hemen% 100 osoko gariaren bertsioa.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups / 160grams ogi-irina (edo helburuetarako irina)
- 1/2 Kopako / 65 gramo irina (trigo osoa)
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo berehalako legamia
- 1 1/2 cups / 300 gramos gastatu alea
- 2 koilarakada ezti (edo agave edo azukre marroia)
- 2 koilarakada gurina
- 1 arrautza txikia
- 1/2 Kopako / 100 mililitroko esnea
Nola egin
Egin orea
- Stand nahastailea ontzi batean, irina, gatza, legamia, aleak, eztia, gurina, arrautza eta esnea gehitu.
- Nahastu abiadura txikian, orea elkartzen den arte eta baloi leuna osatzen duen arte, 5 minutuz oratu. Jakina, hau eskuz nahastu dezakezu, baina pixka bat gehiago iraungo du.
- Taulan sueztitu floured batean buelta ezazu eta leuna eta elastikoa izan arte. Ondoren, bolatxo bat sartu, olio pixka bat olioz jantzita, behin txukundu, estali eta utzi bikoitza arte, ordubete inguru.
Orea moldatuz
- Zatitu orea erdian bi ogi txikitan (12 ontzako bakoitza) edo utzi loaf handiago batera (1 1/2 kilo inguru).
- Buztin-lantegirako formako pergamino-lerroz betetako zartagin batean edo leku batean spray sukaldaritzarekin estalitako zartagin batean.
- Estalki arina plastikozko xukatuarekin edo sukaldeko eskuoihal apur bat hezetasunarekin.
- Utzi arte bikoiztu arte, ordubete inguru. 30 minutu igaro ondoren, labean 350 F (180 C) labean hozten da zartaginean edo 450 F (230 C) eskuetan. Ogia egiteko harri bat baduzu, jarri labean orain.
Batard bat gozogintza
- Bat 15 minutuz lurrundu egingo da lurrunarekin, eta ondoren, labearen tenperatura ez da aldatuko. Irakurri gehiago zure labea lurruna prestatzeko hemen.
- Handik gutxira gozogintza baino lehen, moztu ogiak zure gogoko ereduan.
- Ogiaren harri bat erabiltzen baduzu, hautsa cornmealarekin eta arreta handiz birrindutako harriarekin (harriarekin) zuritu bat erabiliz, bat baduzu. Bestela, labean alkoholik gabeko cookie-orri batean.
- Lurrunaren arabera deskribatzen den moduan , 10 eta 15 minutu bitartean, tenperatura 400 F-ko tenperaturara jaistea eta labean 200 F-ko edo gehiagoko ogiaren barruan.
- Freskatu gutxienez 30 minutu alanbre-sare bat moztu aurretik.
Loaf Pan gozogintza
- Labean ipini labean eta labean 40 minutuz edo barruko tenperatura gutxienez 200 F (95 C) arte.
- Utzi ogia freskatzeko estalkian, aireak modu guztian zehar isurtzen ditu eta ogia lehortzen du. Freskatu gutxienez 30 minutu mozten aurretik.
Gainerako lekuak aurkitu
Badakizu inork ez duela bere garagardoa egiten, tokiko mikrotubera joan eta galdetu.
Egin dut. Edukiontzi garbi bat ekarri dut eta pozik bete zuten. Guztiok ez dutelako erabiltzerik, dohainik izan zen, baina otorren ogi bat eman nion eskerrak emanez!
Zenbait birgelkeriaren arabera, aleak erabiltzen dituzte txerri eta abeltzaintzako ustiategiak abereak elikatzeko. Alegia oso elikagarria eta erraz digeritzen den proteina da.
Bidea ere erabiltzen da bioerregaia sortzeko.