08ko 01. zenbakia
Zergatik dastatu ogia orea?
pixabay Oreka igotzen denean, orea zapaldu egiten da ore degassing (aire burbuilak kenduz) eta berreskuratzeko legamia zelulak berreskuratzeko metodo bat da, elikagaien berrietara sartzeko. Baina orea tolestuz ere baliagarria da zeregin horiek gauzatzeko. Ordua tolesten duzunean, hiru gauza egiten dituzu: hartziduran eratutako osatutako karbono dioxidoa kanporatzen du, orea indartu eta glutenarena luzatzen du eta orekatzeko tenperatura berdindu egiten da, beroa kentzen duena.
Txuleta eta tolesturak orekaren testura modu desberdinetan eragiten dute. Txigortzeak meloi finagoa eta samurragoa lortuko du, ogitartekoak edo kanela erroiluak bezalako gaztak bila ditzazun. Tolesturako metodoak ogi gehiago sortzen ditu eta labean lohirik gabeko arrautza eta poltsiko bat dauka. Ogi artisaua, ogitartekoak eta afaria ematen dituzten ongi etorria da. Tolestura deitzen duten errezeta batzuk oatmeal ogia eta Landbrot , gari ogia. Baina josia jartzen baduzu, orea behera jartzen saiatzen diren errezetak tolestuz doaz.
02 de 08
Pat Dough Out en Floured Board-en
Orea laukizuzenean sartu zen. J.McGavin Hartzidura handian zehar (lehenengo igoera), zure errezeta ohiturak tolestea galarazten du. Ontzi batean zulatu beharrean, azalera floured baten gainean jarri (nahikoa irina erabili orea taula gainean ez dadin). Pat orea behera, gehienak baina ez aire burbuilak kenduz.
08/03
Lehenengo tolestea
Ogiaren lehen pasta. J.McGavin Lehenengo tolestura sortzeko, oratu alde batetik (eskuinera edo ezkerrera) eta bestearen gaineko orea tolesten du gainerako orearen gainean. Desizoztu edozein gehiegizko irina.
04 de 08
Bigarren tolestura
Ogiaren bigarren pasta. J.McGavin Bigarren tartea gutun bat tolestea da. Hartu tolesturako tolesturako alde batetik bestera eta luzatu lehenengo tolestura gainean, gainean jarriz. Extra irina zuritu.
05 de 08
Hirugarren tolestura
Gehienezko tolestura. J.McGavin Hirugarren tolesturako, hartu laukizuzenaren goiko ertza (zure aldetik urrunena) eta zuri begira jarri, bidea hirugarren bat tolestuz.
08ko 6tik
Nola bikoiztu egin beharko lirateke?
Gehienezko tolestura. J.McGavin Toles horietako guztietan, leuna luzatzea aproposa da eta orea ez da inola ere itxiko. Tolesen geruzak ikusi ahal izango dituzu.
07 de 08
Laugarren tolestura
Laugarren eta azkena. J.McGavin Orain azken tolesturako ordua da. Tolestu ezazu zurezko hurbilen dagoen orea (beheko ertza) tolesturetan zehar karratu bat sortuko duen lekuan. Desizoztu irina gehiegizkoa.
08ko 08
Itzuli orea atzera Bowlera
Ogia ontzi batean, josturak behera. J.McGavin Jarri orea atzera ontzi batean. Errezetak ontzi floured edo oiled bat erabiltzea eskatzen badu orea itsastea mantentzeko, ziurtatu orea jarri aurretik katilu batean.