Sukaldaritzako arteetan, papillote izeneko terminoak sukaldaritza-metodo bat dauka , eta elikagaiak pergamino paper edo foil-pakete batean biltzen dira eta, ondoren, labean egosi. Elikagai delikatuak, esate baterako, arraina papillote egosi daiteke, lurrun-metodo hau azkar egosi daitekeen moduan.
- Ahoskera : ON POPPY-YOTE
- Hitzaren esanahia : En papillote "paper" edo "pergamino" esan nahi du frantsesez. Italian, cartoccio da .
Sukaldaritza Papillote
Papillotean sukaldaritzan, paketean sartzen diren barazkiak, belarrak eta ongailuak ere badira, elementu nagusiarekin batera, esate baterako arrain-filetea. Osagai osagarri hauek, elementu nagusiekin batera, lurruna ematen dute, hau da, janaria prestatzen duena. Hori dela eta, en papillote sukaldaritza funtsean lurrunarekin sukaldaritza teknika da.
Delikatua delako eta sukaldariak azkar egiten duelako, arraina modu askotan janarazteko aukera da. Salmon en papillote plater ezaguna da. Bakailao eta bestelako arrain zuri delikatua papillote egosi daiteke, Arraina pergaminoarekin Aneta eta mihiluarekin egindako errezeta gisa. Ganbak metodo honekin ere egosi daiteke. Errezeta begetarianoak en papillote perretxikoak eta udaberriko barazkiak aurki daitezke.
Belar aromatikoak eta ongiak erabilitako errezeta eta plater bukatuaren nahiaren araberakoak dira. Tipulak, baratxuri, aneta, mihilu, jengibrea, ezkaia, salbia, erromeroa, limoi zestoan, laranja zestoan, tarragonaz, oreganotik edo tipulaz osatuta dago.
Likido kopuru txiki bat gehitu daiteke, hala nola, ardoa, limoi-zukua edo stocka. Olio pixka bat erantsi daiteke, bereziki, esnea olioa esaterako. Elementuak ohi dira ondu aurretik paketea itxita dago, gatza eta piperra.
Denbora eta tenperaturak egosi egingo den elementuaren araberakoak izango dira.
Paketearen barruan ezin baduzu ikusi, egin den ala ez jakiteko, errezeta edo proba eta akatsen gainean egon beharko duzu.
Zer behar duzu Pouch When When en Cooking Papillote?
Pergamino paperaren teknika tradizionala den sukaldaritza-paketea sortzeko erabiltzen den bilgarri tradizionala da. Paper sendoa da, papera alde batera utzita, bere egonkortasuna areagotzeko eta azalera slick azalera dezaten, horrela janari ez zaio lotzen. Ez da likidoa ihes egitea. Lokalez eta likidoz betetako muturrak tolestu behar dituzu.
Aluminiozko papera beste aukera bat da, hau da, ez itsaskorra eta likidoa ez da iragazten. Erraz ebaki daiteke lurrunetan mantentzea.
Pixkanaka, paper marroi garbiak paper papillote batean lan egiteko lan egingo luke, baina likidoak sukaldean zehar iragazi dezake.
Asiako sukaldaritzan, hosto handiak, esate baterako, banana hosto papillote sukaldaritzan erabili ahal izango da, pergamino edo aluminiozko papera bezalako helburu berberarekin, baina aurkezpen koloretsuagoa lortzeko.
Papillote prestatutako plater bat zerbitzatzea
Papillote prestatutako errezeta bat egitean, ohikoa da platera aurkeztea gonbidatuaren aurrean paper irekia moztuz.
Afari erromantiko bat prestatu ahal izango da paketeak bi forma biribildu gisa osatuz .