Zergatik pergamino paper garrantzitsua da sukaldean?
Sukaldari profesionalek eta sukaldariek etengabeko pergamino-erroiluak izan dituzte askotan eta hainbat arrazoirengatik iritsi ziren sukaldean. Orain, grapa hau etxeko sukaldarientzat erraz eskuragarri dagoenez, hori ere ezinbestekoa da jakitea.
Zer da pergaminoen papera?
Pergamino-papera bertsio zuridunetan edo zurtoinetan aurki daiteke. Silikonazko estaliek estalita dute eta horrek ez du esterilizatu eta beroarekiko erresistentzia ere egiten du (begiratu markako marka gogokoena, gehienak 420 F-ko labearen segurtasunarekin).
Estalki hau pergaminoen papera eta argizaria paperaren arteko desberdintasun handiena da: paperezko xafla parafina-argizariarekin estaltzen da, eta urtu edo erretzen da. Pergaminozko papera ere aurrez moztutako orrietan dator, erosoagoa dena.
Pergaminoen papera erabiltzen
Zure sukaldean pergamino paper-zuloa duzuenean, aukera dituzu erabilitako moduak amaitzean. Hona hemen gure modu gogokoenak:
- Linea gozogintza edo tarta zartaginak. Hau da pergamena erabiltzeko ohikoena. Pergamino-paperaren geruza bat zure gozogintza-orrietan sartuz gero, ez daukazu koipeztatzeko, eta cookieak eskuinera irristatuko dira (geroago garbitu ahal izateko). Lote anitz egiten ari bazara pergamino berrerabili dezakezu. Tarta edo ogia egiteko, moztu pergaminoa zartaginean sartzeko, errazagoa izango baita. Txorrota koipe dezakezu, eta ondoren, pergaminoa sakatu zartaginean eta ontziari itsatsiko zaio. Karratu edo laberako labe angeluzuzenek, hazbeteko hazbete bat utzi eta labean ere errazago kenduko dira: ertzak zintzilikatu besterik ez! Pergaminoak ere lan handia egiten du barazkiak erretzeko orriak egiteko.
- Geruzak edo gozokiak itsatsi arteko geruzak. Mantendu labean ondasunak eta gozokiak elkarri itsatsi edo hozteko, kuxin bakoitzeko geruza bakoitzaren pergamino xafla bat jarriz. Gainera, gozogintza lerroan erabiltzen duzun pergaminoa errepikatu dezakezu!
- Sortu impromptu Piping Cornet for Icing. Sukaldaritzako ikasleek, batez ere gozogintza ikasten dutenak, txokolatezko apaingarriak sortzeko gomendatzen dira pastela osatzeko edo idazketa hodiak sortzeko, pastelak pertsonalizatzeko edo "Zorionak!" Txokolatean parte hartzen duten bikote berrietan. Askotan pergamino paperarekin egindako hodi-iragazki ad hocarekin egiten dute: pergamino gogorra txokolate urtu edo glasik gabe egongo da leaking gabe, eta idazketa eta apaintzeko xehetasun txiki bat irekitzeko nahikoa da. Cornet bat egitea ez da zaila.
- Laneko azalera estaltzen. Bata ezazu pergamino orri bat koaderno batera eta lan arina zure lan zikin baterako, hala nola, albondigak egitea edo gozogintza orea prestatzea. Azkenean, zinta askatu eta pergaminoa bota ezazu nahaspilan zehar erraz garbitzeko eta bota dezazun.
- Cook en Papillote . En papa- what ? Ontziratze batzuk eta arrain edo oilasko zati bat pergaminozko paperean txertatzen uzten du, lurrun bainu lurrintsuarekin egosi ahal izateko, modu zaporetsu eta samurreko otorduak egiteko. Saiatu errezeta hau baratxuri eta mihilu pergaminoan nola prestatzen den ikusgarria. (Aluminioa erabili ahal izango duzu horren ordez, baina pergamena askoz ederragoa da!)
- Intsektuen osagaiak. Etxeko kanela azukre nahasketa nahasketa bat prestatzen ari zaren ala ez edo zartaginean frijitu duzun gazta transferitzeko saiatzen ari zaren ala ez, pergamino pieza erraz inbutu bat edo pour botatzen bihur daiteke garraiatzeko eta osagai bat leku batetik bestera beste bat.