Liverwurst maite baduzu, gozatu zure etxean egin dezakezu. Errezeta horren zatirik zailena txerri gibela bilatzea litzateke. Kontsultatu harategi independente batekin, zure janaria ez baduzu eramateko gai izateko. Guztiek beren lehentasunak dituzten ogitarteko gibelak tolestu egiten dituzte. Gehien gustatzen zaie ogi zuriak, lowbrow edo upscale, maionesa edo mostaza edo biak, tipula edo letxuga edo biak (edo ez).
Errezeta hau Charles G. Reavis-en "Home Sausage Making" da.
Zer behar duzu?
- 1 libera txerri gibel freskoa (cubed)
- 3/4 libra zerri txerri ipurdia (kuboa)
- 1/4 libra txerri gantz (cubed)
- 1 tipula zuri gozo handi (1 1/2 cups inguru, fin-fin diced)
- 3 koilarakada esne lehor hautsa
- 1 koilaratxo piper zuri fina (berria lurrean)
- 1 1/2 koilarakada gatza (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada paprika
- 1 koilaratxo azukre
- 1/2 koilaratxo marjoram
- 1/2 koilaratxo koilarea (fin-fin)
- 1/4 koilaratxo mace
- 1/4 koilaratxo tbsp
- 1/4 koilaratxo lurrean
- cardamom
Nola egin
- Mugelari blokeatu bat tolestu, 12 hazbeteko luzera, 8 hazbeteko zabalera, luzera eta estu lotu muturretan muturretan eta alboko alde batera jarraitzen du. Mantendu materialaren ertzetik zortzigarren hazbete bati buruz. Junturako alde laburra erdi-ardatz bihur daiteke bukatutako produktua biribildutako amaiera emateko. Biratu estalkia kanpora, hortzak barrutik jarrita. Ezarri ezazu alde batera utzi arte. Alternatiba gisa, kolagenozko estalki handiak erabil ditzakezu.
- Jarri gatzaren koipeak, txerriak eta koipezko xaflaren xafla fina bereizita eta gero nahastu eta elkarrekin ehotzen.
- Tipula, esne hautsa, piperbeltza, gatza, paprika , azukrea, marjoramia, martorri , mace , allspice eta cardamom hautseztatu eta ondo nahastu zure eskuekin.
- Jarri nahasketa birritan biribilkiaren xafla fina. Fresatzeko nahasketak 30 minutuz mozteko artean.
- Pakete nahasketa muskuluen estalkian. Etengabeko tolestea laguntzen du, gauzak abiarazi baino lehen. Horrek behean errazago heltzeko aukera ematen du. Paketatu haragi ahalik eta sendoena izateko.
- Amaitutako irekiduraren amaiera itxita edo irmoki segurtatu alanbre bihurgunea gorbata batekin.
- Kettle handi batean, nahikoa ura bota irakiten 2 edo 3 hazbeteko liverwurst estaltzeko. Jarri txistorra ur irakinetan eta pisu bat jarri bertan murgilduta mantentzeko. Bi edo hiru afari handi daude ondo. Ura irakitean itzultzen denean, beroa murrizten du, ura ur gutxiago eginez. Egosi 3 orduz. Ur beroa xukatu eta izotzezko ur kopuru berdina ordezkatu. Noiz liverwurst hoztu, hoztu gau bat eta, ondoren, muskuluak casing kendu.
- Gorde libratzeko hozkailuan hozkailuan eta jan 10 egunetan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 289 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 102 mg |
| Sodio | 522 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 31 g |