Ebi frijitua, otarrain japoniar plater ezaguna da, frijituak eta frijituak eta tonkatsu saltsarekin edo tartar saltsarekin. Plater hau normalean etxean egiten da, baina "Yoshoku" klasikoa ere bada, edo Mendebaldeko plater hori, askotan, jatetxe eta kafetegi japoniarren menuan aurkitzen da. Bento bazkari ezaguna ere bada.
Ebi frijituak beste japoniar plater ezagun batetik, ganbak tenperatura desberdina da, ganbak armarria erabiltzen duen arrautza desberdina da. Ebi frijitu irinarekin estaltzen da eta gero arrautza-garbiketa batean dipped eta gero panko ogi-apurrak estalita, hosto zabal lodi bat sortzeko. Bestalde, ganbak tenperatura arrautzeztatuta dago, irina, almidoia eta arrautza nahasketak eginda, kanpoko kurruskaria argia sortzeko.
Errezeta artikulua Judy Ung-ek eguneratuta.
Zer behar duzu?
- 12 ganbak handiak (adarrak baina ilarak oraindik oso osorik)
- 1 Kopako japoniarra
- panko breadcrumbs
- 1/4 Kopako helburu guztiak irina
- 1 arrautza (astiro-astiro irabiatu)
- Kanola frijitzeko sakonerako olioa
- Tartar saltsarako:
- 1 arrautza (egosia eta fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada tipula (fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada ozpinetakoa (fin-fin txikitua)
- 4 koilarakada maionesa
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Dash piper beltza (edo dastatzeko)
- Aukerakoa: 1/2 Kopako aza berdea (fin-fin txikitua)
Nola egin
- Garbitu ganba. Kendu ilarak eta barazkiak ilarak ilarak kendu gabe. Kamuflak ez badira garatu, moztu besterik ez duzu ganbaren atzealdean, intsentsu beltzak kentzeko (kate bat dirudi), ilea altxatzeko toothpick bat erabiliz.
- Egin zenbait ebakidura ganbaren sabeleko aldean, eta izugarri sakatu ganbak atzealdean. Horrela, ganbak egosi egingo dira curlingean.
- Pat kamagra lehorrak paperezko eskuoihalak erabiliz.
- Lokal bat konfiguratu hiru plater txikitan. Jarri arrautza lehenengoa, bigarren arrautza irabiatua eta panko-ogia azken plateran. Ziurtatu gatza eta piperbeltza ukitu irinarekin, eta horrek zaporea gehitzen dio ebi frijitzeko.
- Lehenik eta behin, hautsa ganbak arinetan.
- Ondoren, irina arrautza garbituarekin ganbak estali.
- Azkenean, jarri ganbak panko plateran eta ziurtatu ganbak panko ogi apurrak estaltzen dituztela.
- Ezarri tarta eskuoihalekin estalitako platera edo platera handia, frijitutako ganbak xukatzeko.
- Zartagin sakon batean, bero-olioa 340 eta 360 gradu artean Fahrenheit.
- Frijitu oilasko ogi marroia arte, behin baino gehiagotan inflexio, eta gero ganbak drainatzea. Utzi ganbak atseden une batez.
- Egin tartarra saltsa hau nahiago baduzu Japoniako ontziratutako tonkatsu saltsa erabiliz.
- Nahastu arrautza fin-fin txikituarekin, tipula xehatuta eta ozpinetakoak, eta maionesa guztiak ontzi txiki batean.
- Denbora tartarra saltsarekin gatza eta piperra dastatzeko.
- Ebi plater batean frijitu eta alboko tartar batzuk eta aza fin birrinduarekin batera. Zerbitzatu berehala.