Definizioa :
Sukaldaritza termino bat egosten jakiteko gogorra animalia gatzak urtzeko eta azaltzeko. Errendatzeko bi metodo erabil daiteke: bero lehorra edo bero hezea. Bi metodoetan, gantz poliki-poliki egosi egiten da urtzen den arte eta, ondoren, sukaldaritza prozesuan ezpurutasunez estutzen da. (Esate baterako, cracklings txerri txerri errendatzeko aztarnak dira.) Onartutakoa bada, errendatutako koipeak hozkailutik 6 eta 8 astetan lohirik gabe mantendu ahal izango du hozkailuan izozten den ia urtebetez.
Animalien koipeak errendatutako mediku ikerketek osasun prestazioak dituzte. Desinformazioen historiaren bat izan arren, txerri gantza edo gantzik gabea gantz monoinsaturatuetan (oliba olioa eta kanola olioa bezalakoak) oso handia da gantz saturatuaren% 40,% 70 gurinean.
Ahate gantza errendatua gurina baino askoz ere txikiagoa da gantz saturatuetan, eta askoz ere "garbiagoa" da, hau da, ez da oliba olioa edo kanola olioa bezain azkar erre.