Tempura Japoniako janari mota ezagunenetakoa da. Mundu osoko gozamena da. Shrimp Tempura, edo Ebiten, ohikoena da jatetxe japoniarren menuak. Ebi esan nahi du ganbak eta hamar tenperatura dator. Noiz zerbitzatzen, ganbak tenperatura normalean tempura kurruskaria pilatzen apaburuek estalita. Sukaldaritza metodo horrek tenperatura arrautzeztatu egiten du olioa beroan lore bat bezala deitzen Hanaage), hana esan nahi du loreak eta ag e esan nahi sakon frijitu.
Zerbitzatu gazta frijituak, mostaza beroarekin edo saltsa gozoarekin. Tempura arrautzadun beste errezeta batzuetarako erabil daiteke. Saiatu barazkiekin ere. Tempura tradizionalki arroza ontzi batean edo soba fideoak egosita eta azenario birrindua edo daikon errefautxoarekin zerbitzatzen da .
Sukaldaritza Aholkuak
Tenperatura ona eta txarra arteko desberdintasuna arrautzez betea da. Helburua frijitzen denean olioa xurgatzen ez duen estaldura argi eta kurruskaria da. Testura hau lortzeko urrats garrantzitsuak daude:
- Mantendu osagai guztiak hotza.
- Ez nahastu arrautzeztatu. Erabili chopsticks edo koilara bat, inoiz ez whisk bat. Urezten duzunean, nahastu oso astiro, lehorrean osagaiak lehortu arte. Ez pikorrik burutzea saiatzen, edo arrautzeztatu egingo da.
- Ziurtatu ura nahasten duzula oso hotza dela. Horrela frijitu egingo da frijitu bitartean.
- Nahastu arrautzez frijitu baino lehen. Aurrerantzean estaldura astuna sortuko du.
- Lehortu ganbak eta barazkiak ondo arrautza gainean dihoan. Honek arrautzez betetzen lagunduko du.
- Ziurtatu olioa tenperatura egokia dela. Nahikoa ez bada, arrautzek olioa xurgatuko dute egosten aurretik eta emaitza tenperatura koipetsua izango da. Tenperatura etengabe egon behar da sukaldaritza prozesuan zehar.
- Zure aukera saltsa dipping aurretik egin daiteke.
Zer behar duzu?
- 12 ganbak (handiak)
- 1 arrautza
- 1 izotz ur kopa
- 1 qt landare olioa frijitzeko
- 1 Kopako helburuetarako irina, zipriztindua (hautseztatuta)
Nola egin
- Kendu ilarak eta barazkiak ilarak ilarak kendu gabe. Kamioiak bota.
- Egin bi edo hiru ebakidura ganberako sabelaldeko aldean, horiek zuzentzeko. Luze sakatu ganbak atzealdea zuzentzeko.
- Kendu ilarak ganbak iltzetik, labana bat erabiliz.
- Okela eskuoihal lehorrak.
- Beat arrautza ontzi batean. Gehitu izotz ura katilu batean.
- Gehitu sifted irina katilu batean eta nahastu sueztitu.
- 340-350 F. bitarteko olioa berotu.
- Erraz irina ganbak.
- Aukeratu buztana eta igurtzi ganbak tenperaturaz eta irabiagailuan guztiz.
- Immediately frijitu ganbak kurruskaria arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 203 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 150 mg |
| Sodio | 499 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 16 g |