Espainiako hitza colorado esan nahi du gorria, txahal samurrez egindako gisatua egokitzen den deskribapena. Beste hitz egokiak ere kontuan hartuko lirateke errezeta erraz honen emaitzak dastatzerakoan: aberatsak, zaporetsua eta asetzera. Sonora eta Chihuahua (Mexikoko iparraldean) erosotasun erosotasun gogokoena izateagatik, Chili Colorado-k estimua Estatu Batuetako hego-ekialdeko muga zeharkatzen du, sarritan mahaspasekin tortilla freskoekin zerbitzatzen baita.
Zer behar duzu?
- 3 libera behi errea
- 8
- piper gorria lehorrak (Guajillo, Anaheim edo Mexikoko piperrak bezalakoak)
- 2 cups tomate purea (tomate saltsa)
- 4 ale baratxuri freskoak (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada oregano lehorra
- 1 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada txerriki gantzaz edo landare olioz
- 2 cups behi-salda (etxekoarekin, ontziratuta, edo brotxako kubo / hautsarekin prestatutakoa)
- Garnish: tipula zuria (txikitua) eta cilantroa (hostoak moztu eta gutxi gorabehera)
Nola egin
- Jarri errea pot handi batean eta urarekin estali. 2 eta 3 ordu bitarteko simmer, lizarra mozten den arte. (Hau ere ez da eguzkia apur bat egiteaz gain).
- Saltsa prestatu bitartean, behi-sukaldari *: Aukeratu fresko eta xehatu gabeko chilies lehorrak, malkoak edo hautsitakoak ez dituztenak. Garbitu hauts edo hautsik ur azpian. Pat chiliak lehorrean, ondoren ebaki bakoitza goiko aldera eta erdiraino eraman. Haziak astindu itzazu, hatzekin edo koilara erabiliz, zurtoinak irentsi ahal izateko. Barruan barneko argi-koloreko lerro batean exekutatzen diren gehiegizko zainak kentzen.
- Beroa erdi / goi beroarekin komandoa edo sareta bat berotu eta 2 eta 3 minutu bitarteko piper lehorrak txigortzea, askotan erretzea ekiditeko. Jarri birrindutako entsaladak ontzi batean eta ur beroarekin estali; utzi 30 minutu inguru beratzen.
- Kendu lakak uretatik eta irabiagailuan jarri 1/4 koilaratxo likidoa, tomate-purea, baratxuria, oregana eta gatza. purea leuna izan arte.
- Hartu behi pototik; ura drainatzea eta baztertzea edo alde batera utzita beste helburu bat lortzeko.
- Gasez edo olio berotu potoa ertain eta goi beroarekin. Ebaki edo tira behi zatitutako tamainatan eta frijitu laburki olioan. (Pauso hau zaporea eta ehundura gehitzen du, baina beheko gantzerako bertsio bat saltatu dezakezu).
- Gehitu salda eta nahasketa tomate nahasketa nahasketa ontzi batean eta 30 minutu inguru dena xukatu arte, zaporeek bat egin arte eta estetikak nahi duzun koherentzia lortzen du. (Batzuek saltsa solte bat bezala gustatzen zaie, beste batzuk nahiago izaten dute egosten gehiago eta loditzeko.)
- Zerbitzatu chili colorado irina hotzarekin egindako tortillak eta tipula txikitua eta cilantro txikitutako hostoak.
Txikitutako koloretako denda gorde hiru egunetan edo izozkailuan sei hilabetez edukiontzi airtight edukiontzi batean hozkailuan. beste egun bat burritos, enchiladas edo tortas betetzeko.
* Behin saltsa hau jaten baduzu, txerriki, oilasko, tofu edo arrautza txiletako koloreko txuletoia prestatu.
Robin Grose-k argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 715 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 234 mg |
| Sodio | 4.330 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 83 g |