Koreako platera gozo eta osasungarria, kalabazin frijitua (Hobak Jun edo Jeon bezala ezagutzen dena) oso erraz prestatzen da. Bonus gisa, ondo dator Koreako bazkari guztietan. Arraina errea, bulgogia (behi xerratan xehatuta), edo ia zopa koreografikorik gabe zerbitzatu dezakezu.
Errezeta honetan, kalabazin bat irina eta arrautza arrautza mehe batekin estalita dago, gatz pixka batekin eta saltsa bi aldeetan salteatuak salteatuarekin. Plater honek minutu gutxi batzuk daramatzan zartagailu beroarekin. Emaitza kalabazin urrezko txanponak dira, zure koreako platerak osatuko dituztela, otorduarekin zer egiten ari zaren kontuan hartu gabe.
Kalabazin frijitua soja saltsarekin zerbitzatzen da, dipping edo beste saltsa dipping mota batzuekin. Esate baterako, oinarrizko koreako dumpling saltsa dipping, soja saltsa eta ozpina bakarrik, oso ondo funtzionatzen kalabazin honekin. Edo, nahi baduzu, zerbait gehiago nahi baduzu, probatu katu Korean saltsa dipping, horrek chili pepper malutak, thinly xerratan scallions eta baratxuri. Ezin duzu salto egin saltsarekin.
Errezeta horri kalabazin bat aukeratzerakoan, begirada txikiagoa eta barregarriagoa bilatzen dutenean, astiro-astiro sartzen dituzue. Kalabazin handiagoak, platerean ikusgarriak izan daitezkeen arren, tamaina handiak direla eta, mingotsa izan ohi da, eta ez da zertxobait gazteagoa.
Korean kalabazin, grisa squash ere ezaguna, zure Asian tokiko merkatuan eskuragarri izan daiteke. Horiek aurkitu ezin badituzu, ordea, edozein kalabazin erabili ahal izango duzu. Ziurtatu petite edo squash helduagoak aukeratzeko.
Kalabazinaren ez da barazki zaporetsua besterik; horrez gain, osasun onura batzuk ere egiten ditu. Bere potasio-maila altua bihotz-osasungarria da eta C bitamina-iturri ona da, infekzioak saihesteko. Zuntz iturri egokia ere bada.
Zer behar duzu?
- Kalabazin ertain eta handiak, 1/4 hazbeteko txanponetan xerratan
- 1/2 Kopako irina
- 2 arrautza, irabiatua
- 2 koilaratxo gatza
- 1-2 koilarakada landare edo oliba olioa (salteatu zartaginean)
Nola egin
- Banatu 1 koilaratxoi kalabazin xerrak baino gehiago.
- Gehitu gainerako 1 koilaratxo gatza irabiatutako arrautza.
- Jarri irina eta arrautza plater azaleko sukalde ondoan.
- Berotu bero ertaineko zartagin batean frijitu.
- Arrozaren kalabazinaren txanponak lehenik irina eta ondoren arrautza irabiatutako arrautza eta zartagina jarri.
- Sauté kalabazinaren inguruko 3-4 minutu inguru, behin inflexio, edo argi urrezko marroi bat arte.
- Zure kalabazin frijitua zerbitzatu ahal izango duzu oinarrizko edo pikantea salsa dipping edo ezer ez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 220 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 104 mg |
| Sodio | 397 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |