AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale edo Cavolo Nero
Dino kale - Toskanako kale, lacinato kale, kale beltza edo cavolo nero izenez ere ezaguna den sukaldaritza izugarri beroa da, berde iluna, ia berde-berdea edota beltzezko hostoekin eta zapore lodi eta nuttya.
Hostoak hain aberatsak dira, ongi egositakoak, ehundura zorrotz zorrotzak mantentzen dituztenei, gisatuak gehitu edo ustiatzeko.
Nola erosi Dino Kale
Begiak arretaz begiratu; Oso urdin iluna daukazu, edo berde-hosto berdeek ez dute marroirik edo haririk gabe uzten.
Begiratu zurtoina bukatzen denean, berriz, moztu, ez lehortu edo marroi begiratu behar dute, edo are okerragoa, irristagaitza, eta horietako batzuk belar batzuk biltzen zirelako aspaldi.
Kalean erabiltzearen arabera, hosto estuagoak edo estuagoak dituzten sortak aukeratu ditzakezu. Osoa prestatu nahi baduzu, aukeratu kale zurtoinak finagoekin, nahi izanez gero, sukaldaritza gehiago lortzeko.
Nola gorde eta prestatu Dino Kale
Dino kaleetan denda hozkailuan plastikoz bilduta dago. Berde leun gehiago ez bezala, dino kale ez da hobeto gordetzen lehenik garbitzen bada, beraz, zeregin hori desegin dezakezu hura prestatzeko.
Erabili prest dagoenean, ziurtatu ondo hostoak garbitu. Hostoak hain sendoak ez direnez, ez duzu ia kontuz ibili berreskuratzeko beste greens bezain gogorra eta aspergarria saihesteko. Ez da beharrezkoa gainditu beharrik, baina ez da behar bezala jantzi poltsaren gainean bidaia bidaia egiteko. Berdea den berde honen abantailen bat manipulazio pixka bat hartzeko gaitasuna da.
Nola egosten Dino Kale
Dino kale oso egokia da salda pixka batean frijitzeko. Beroa zartagin bat besterik ez da, salda pixka bat gehitu, gehitu kazola garbitu eta txikitua, estali ezazu eta bero leuna egosten utzi arte hostoak makurtu eta samurrak izan arte.
Aukera sinple bat da saltsa oliba olio baratxuriarekin eta txile edo bi, nahi izanez gero.
Gatz-hautsa eta limoi-xerra bat ere atseginak dira.
Hona hemen gogoko dino kale errezeta batzuk:
Kaleak zertxobait arinagoak dituen ertza baino pixka bat gehiago baduzue, goiko errezetak erabili aurretik aldendu. Blanching besterik ez da azkar fruta edo barazki egosia irakiten ur irakinetan . Dino kale egiteko, jarri 1 minutu inguru ura irakiten gatz pixka batean edo txikituta, xukatu, garbitu ur hotzarekin hozten eta eskuekin erabili ura ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Prozesu honek mingotsa askoz zabalduko du. Bitaminak galduko dituzu bidean? Bai, baina blanching-ek kale gehiago jaten laguntzen badu, baliteke merkataritza hori merezi izatea.