Derby Day Foods and Recipes
Zaldi lasterketa baino gehiago, Kentucky Derby-k, maiatzaren lehenengo larunbatean ospatu ohi dena, ehun urte baino gehiagotan Kentucky-ko Spring-eko jaialdiaren inaugurazioa izan da. Derby-ko hamar egunetan zehar, aire bero globoko lasterketetan, Ohio ibaiaren behealdeko lasterketetan, picnicetan eta desfileetan daude; alderdiek eta topaketak arrazoi zoragarri guztiak. Derby-k eta, jakina, janariaren sinadurak ere baditu.
Sukaldaritza Kentucky tradizionala
Sukaldaritza eskualde gehienak bezala, Kentucky sukaldaritzak eragin asko izan ditu. Native amerikarrek, lehen kolonoak iritsi zirenean, artoaren eta bere erabileren artean sartu zituzten mahatsa, gritak eta hominy. Britainiar Uharteetatik etorritakoek nekazaritza printzipioak eta teknikak ekarri zituzten urdaiazpikoa eta whisky destilatzea zaintzeko. Afrikar amerikarrek parte hartu zuten Kentucky-ko sukaldaritzaren garapenean, Hegoaldeko sukaldari gisa. Beren usain berezia, askotariko berdeak eta okra, guztiak atzera Afrikara eraman daitezke.
Sukaldaritza erregionala Kentucky-n
Kentucky-ko eskualde askok elikagai eta plater bereziak ekarri dituzte egoera gastronomikoan. Louisville-ren eraginak bere hotel handiak, etniko-jatorri nahasketak eta Kentucky Derby-ko elikagaiak dira. Erdialdeko Kentucky-ek baserriko sukaldaritzan lagundu du, Appalachian Mountain eskualdean bere "herrialde plater" ezaguna den bitartean, isolamendua eta iraunkortasuna nekazaritzako bizimodua dela eta.
Estatuaren mendebaldeko muturreko barbakoa ezaguna da.
Eskualdeko plater bikainak Kentuckyko tabernetan findu ziren. Ostatu zahar batzuk gaur egun funtzionatzen ari dira. Bardstown Old Talbott Tavern, Berea Boone Tavern eta Harrodsburg Beaumont Inn adibide batzuk dira. Jatetxeen jantokia, batez ere Louisville eta Lexington-en, urteetan zehar garatu da beste eremu metropolitarrarekin alderatzeko.
Kentuckian sukaldari ospetsuak
Kentuckien askok sukaldaritzako arteen laguntzarekin lagundu dute. Duncan Hines izan zen lehendabiziko jantzi gida bat zabalduena onartu zen konpilatzeko eta seguruenik gogoratuena bere izena prestatzeko lehen tarta nahasketa bat. Dean Fearing-ek, Ashland-ek, Turtle Creek-eko Mansion-en cookie-a idatzi zuen eta Amerikako elikagaien joera harrigarri asko abiarazteaz arduratzen den sukaldaria da. Camille Glenn, Cissy Gregg eta Marion Flexner bezalako beste egileek sukaldaritza klasiko zoragarriak egin dituzte Kentucky sukaldaritzaren ondarea babesten laguntzeko.
Kentuckyko sukaldaritza famatuak
Esker bereziak Harrodsburg-eko Beaumont Inn- eko Nick Sundberg sukaldari exekutiboari eskerrak eman nahi dizkiogu, Derby-ko tradizionalak diren ohiko errezetak biltzen dituena.