Txerri-moztuak haragi moztu bikaina du. Bere forma hartzen du; erraz artifiziala, ogitartekoentzako ezin hobea (hau da, hondarrak badituzu, hau da, nekez), eta ez da mozketa behar bezain leuna.
Egosketa erraza da, oso lodia ez denez eta azkar prestatuko du. Labean errea, plantxan edo sautéed daiteke, eta edozein sukaldaritzan inspiratutako ongailuak ondo nahasten dira.
Txerri solomoa plater dotorea izan daiteke saltsa aberatsarekin batera edo barbakoa saltsarekin egina dagoen txingarretan.
Puskatxoak 3 / 4tik 1/4 kilo bitartekoak dira. Askotan pakete batean bi solomoak dituzten aurrez paketatuta daude, normalean bi kilo ekoizteko. Errezeta honek eztia, gatza eta bi piper mota ditu, lehortze lehorra, 2 edo gehiago tipikoa den Cajun sukaldaritza tipikoa. Txerri-lima ere marinatuak izan daitezke, hala ere, haragia oso samurra da, beraz, ez da marinatuak ordubete baino gehiago behar, batez ere marinadean azukrea badago. Honek haragia mostaz bete dezake, marinating ordubete baino gehiago igaro ondoren.
Sukaldaritza Aholkuak:
Sukaldeko txerri solomoa 350 F-ko tenperatura altuetan baino handiagoa da, lehortu egiten baita bero handiagoarekin egosita dagoenean. Barruko tenperatura 150 gradu eta 160 gradu artean iristen denean. Utzi haragia gutxienez 5 minutuz atseden hartzeko, eta beste 5 gradu inguruko tenperatura igo egingo da.
Haragia labean ateratzen bada tenperatura denean:
145 F-k 150 F izango ditu zerbitzatzen duzunean, eta xerra pixka bat arina eta hezea izango da;
150 F-k 155 F izango ditu zerbitzatzen duzunean eta xerra pixka bat arrosa eta heze izango da;
160 F-k 165 F-koa izango du zerbitzatzen duzunean, eta xerra ez da arrosa bat izango, baina haragia heze izango da.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 koilarakada gatza
- 2 koilarakada piper
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1 1/2 koilarakada ahuntz lehorrak
Nola egin
- 350 F. labea berotu
- Gatza, piperbeltza eta ezkaia nahastu eta nahasketak mozten ditugu, haragiaren gainazalean salda dezaten.
- Jarri haragia errezelki batean zartaginean eta labean preheated ordu 1 eta 1 minutu eta 20 minutu labean, lodiera arabera. 160 F-ko ordua iristeko ohitura izango du.
- Xerra alea zehar zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 3 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |