Greziarrek Constantinople ohia aipatzen dute "The City" (polis) eta "hiriaren" edo "hiriko estilo" bezalako sukaldaritzaren estilo eta zaporeak (a la polita).
Aginares a la Polita edo Alkatxofak Hiriko estiloa alkatxofak, azenarioak eta limoi eta aneta zaporeek nabarmendutako patatak dituzten begetarianoak dira.
Zerbitzatu hau ikastaro nagusia edo alboko plater goxoa. Horrek ere kukurutxo handi bat egiten du.
Zer behar duzu?
- 1 tipula berde sorta (5 edo 6 inguru) txikituta, (zati berdeak barne)
- 10 perla tipula (zuri txikia) zuritu, zurtoina moztuta eta utzi osoa
- 1 kiloko patata berriak (txikiak, gorria) zatitu eta erdi moztu
- 10-12 haurrentzako azenario osoa (edo 4 azenario erdi zuritu eta xerratan erdia)
- 1/2 Kopako oliba olioa, banatuta
- 2 koilarakada irina
- 1/4 kopa limoi zuku berria (gehiago gehitu lemony benetan nahi baduzu)
- 1 Kopako oilaskoa edo barazki salda
- 1/2 Kopako ura
- 10 alkatxofa bihotz (ordezko kontserbak edo izoztuak behar izanez gero) erdia moztuta
- 1/4 Kopako aneta freskoa txikituta
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- 1/4 koilarakada oliba olioa holandar handi batean labean erdi-altuera baino gehiago
- Gehitu tipula berdeak eta saltsa arte, 5 minutu inguru.
- Gehitu perla, tipula, azenarioak eta patatak eta barazki salteatu beste 5 minutuz.
- Gehitu 2 tbsp. irina ontzeko eta ondo nahastu. Egosi irina minutu batez edo bi aldiz etengabe nahastuz. Gehitu limoi zukua, salda, ura eta gainerako 1/4 kopa olioa.
- Hartu irakiten likidoa, 20 minutu inguru estali eta berotu eta azenarioak eta patatak sardexka dira. Jarrai ezazu likido maila eta ur pixka bat behar izanez gero.
- Gehitu alkatxofak eta aneta freskoa eta gatza eta piperbeltz berria dastatzeko. Estali eta 15 minutuz osatutako orea gehitu edo alkatxofak samurrak izan arte.
(Sodioaren zenbatekoaren arabera, salda gatz bat gomendatzen dut eta 1/4 tsp piper beltza.