Scallops ez da zuria izan behar
Scallop aukeraketa eta biltegiratzea
Scallops beti saltzen dira pre-shucked shell batetik. Ezin dira zuzenean mantendu, bizikletan ur gaineko zuloak egin behar baitituzte. Scallops ez dira zuri hutsak izan behar, eta inoiz ez dira ur gordetzeko.
Eskailera zuri puruak seguruenik eserita eta ura xurgatuz (pisu gehigarria libra bakoitzeko prezioa gehituz) edo produktu kimikoak, nutrienteak eta kolorea galduz.
Eskailera freskoen kolorea zurbila behetik krematsua izan dadin arrosa eta haragia argi fresko eta usain freskoa eduki beharko luke.
Hozkailuak berehala erosi ondoren. Egokiena, eskopetak egosi edo kontsumitu behar dira egun batean. Ezinezkoa da zehaztea zenbat denborarekin scallops desizoztuak izotz gainean eseri diren arrain-merkatuan.
Urdaiazpikoak beren izotzarekin izoztu aurretik eta izozkailuan gorde daitezke 3 hilabetera arte. Flash-izoztutako baratxuriak ere eskuragarri daude janariaren izozkailuan.
Sukaldaritza eskeletoak
Itsasoko iturburutik hurbil hurbiltzen den arrain-merkatu bat izatea eta fakturazio-tasa ona izan ezean, zilegi da flash-izoztuak saltzen dituztela eta etxean bertan desegiteko. Ez dute desagertzerik izaten, eta hala merkatuan erosten ari zara.
Onena da scallops egosten labur sauteeing bidez, parrillan, broiling edo poaching overcooking egiten du gogorra eta rubbery.
Bay scallops bikainak jan ohi dira sushi ( hotate gai ) edo ceviche bezalako elikagaietan.
Pat scallops lehortzen beroa zartagin batean saute aurretik gehitu. Itsas barietate handiak 3 eta 5 minutu bitartekoak izango dira, eta badiako badia txikiagoek 1 eta 2 minutu besterik ez dituzte hartuko. Erabili belarrak, espeziak eta saltsak esku arin batekin, ezpainen zapore delikatua gainditzeko.
Haiek chowder batean erabiltzen badituzu, gehitu azkenak eta egosten bakarrik zuriak piztu arte.
Scallops prestatzeko modu interesgarri asko daude, eskeletozko errezeta tradizionalekin nekatuta egoteko. Olagarroak ordezkoak ditzakezu ganbak , karramarroak edo otarraineko hainbat errezeta ere, eta, beraz, esperimentatu zaitez.
Scallops eta Scallop Errezetak buruzko informazio gehiago:
• Scallop aukeraketa eta biltegiratzea
• Scallops faltsuak eta Scallop motak
• Scallop historia
• Scallop Errezetak
cookbooks
- Arrain eta Itsaskizko Big Liburua
- Arrainak eta mariskoak: behin betiko Cooken laguntzailea
- Rick Stein's Complete Seafood: A Step-by-Step Reference
- 50 Chowders: Bat Pot Bazkariak - Clam, Corn & Beyond
- Cookbooks gehiago