Tubular Errotako Barazkiak
Karibean, erroko barazki tubularrak Beheko Hornidurak deritze. Horrela deitzen dira barazkiak lurrean estaltzen dituztelako, hazkundean eta biltzen denean, lurzorutik zulatzen direnean. Fresh Ground Hornidurak beti lurzoru bitsak ditu.
Patata (Amerikako Estatu Batuetan etiketatua), mandarina (yucca) , eddoes, tania eta jateak dira barazkiak. Plátanoak eta ogiak, lurrean hazi ez diren arren, lurzoruaren hornidurak ere kontuan hartu behar dira, askotan root barazki tubularrak eginda baitituzte.
Beheko hornidurak erabiltzea
Lurreko hornidura egunero jan ohi da hainbat prestakinetan. Gehienetan, Beheko Hornidurak egosiak, xerra eta zerbitzatzen dira, haragi errea edo egosia, arrain frijitua edo arraina saltsarekin edo salteatutako gatz arrainekin egosi. Modu honetan zerbitzatzen direnean, Beheko Hornidurak bazkariaren karbohidrato nagusia edo alboko plater gisa balio du.
Beheko hornidurak aspalditik Karibeko sukaldaritzarekin lotu izan dira, Afrikako eraginaren zati batez. Foo-foo bezalako platerak (egosita, lurrean egindako xaflak , zopak eta gisatuak), Mettagee edo Oil Down (koko lehorrean prestatutako lurrezko hornidurak) eta Conkies (kalabaza beroa eta patata gozoa) platerak dira. Afrikara jatorria duten Karibeoak.
Irakiten eta frijitu
"Irakiten eta frijitu" termino bat da, Beheko Xedapenen sukaldaritza modu ezagun bati erreferentzia egiteko erabili ohi dena. Karibeko indoeuroparrak bereziki.
Beheko hornidurak zuritu eta egosi ura gatzetan, xukatu ondo, zati handitan moztu eta, ondoren, tipula, tomate eta belar freskoekin salteatu. Horrela eginda, Beheko Hornidurak bazkari gisa balio du eta gosaltzeko, bazkaltzeko edo afaltzeko jan daiteke. "Egosi eta frijitu" haragi errea edo gatz-arrain salteatua ere zerbitzatzen da.
Beste modu erraz eta zuzenean, Beheko Hornidurak Kariban egosi behar dira, gurina erabat nahastuta, gurina bezala jaten den bezala. Pentsatu patata labean.