Louisiana gumbo aberats eta goxoa egiteko ez duzula uste baduzu, ez duzu errezeta hau egin. Roux gauean ere prest egon daiteke; hoztu eta goizeko osagaiak konbinatu.
Gumbos ia guztiak bezala, oilasko eta txistorra bertsio moteleko bertsio hau roux-ekin hasten da. Gumbo honetako osagai klasiko guztiak aurkituko dituzu, tipula, kanpaia eta apioa, "okertua", "okela" xerratan, txistorra eta kaienne piperrarekin. Gehitu gazta egosia gosarira 15 eta 20 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Oilasko izterrak oilasko bularrak baino zapore gehiago eskaintzen dituzte, baina nahi ez baduzu, oilasko gabeko bularrak erabili nahi dituzu. Erabili andouille txistorra edo beste ketu batzuk saltsan ketua. Gehitu kremo-estilo gumbo baterako tomateak edo ez itzazu Cajun gumbo baterako.
Zer behar duzu?
- 1/2 libera
- ertain kamera
- 3 koilarakada
- helburu guztietarako irina
- 3 koilarakada landare olioa
- 1/2 libera
- ahuntz ketua (1/2 inch xerra moztu)
- 1 libera boneless
- oilasko izterrak (ziztadak tamaina txikitan moztu)
- 1 1/2 cups okra izoztuak (xerratan)
- 1 Kopako tipula txikitua
- 1/2 Kopako piper berdea
- 1/2 Kopako apioa txikitua
- 3 ale
- baratxuri (xehatuta)
- 2 cups oilasko saltsa (unsalted edo sodio txikia)
- 1/4 koilaratxo lurrean Cayenne piper (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1 (14,5 ontza) tomateak diced daiteke (xehatuta, aukerakoa)
- Arrozentzat:
- 1 1/2 cups
- Arroz zuri arrunta (gordinik)
- 3 cups
- oilaskoa (edo ura, arroza)
Nola egin
- Kazola zuritu. Labana zorrotz baten puntaz, ganbak bakoitzaren atzealdeko azaleko azalera moztu. Kendu ilar ilunak eta ganbak uretan ihinztatzen da ur hotzarekin. Ur pixka bat gatz pixka bat jarri ezazu irakiten. Gehitu ganbak eta egosi 2 minutuz edo arrosa eta opakoa izan arte. Xukatu eta kamioiak ontzi batera eraman. Estali eta hoztu.
- Iraztu kazola eta irina eta olioa gehitu; ondo nahastu Jarri kazola ertain eta goi beroarekin eta egosi 5 minutuz, etengabe nahastuz. Behe-ertaineko beroa murriztu eta sukaldaritza jarraitzeko 8 eta 12 minutuz edo nahasketa argi marroi gorrixka bihurtzen da. Mugitu etengabe scorching saihesteko.
- Transferitu irina eta olio roux nahasketa crock potra. Gehitu gainerako osagaiak, arroza eta 3 edalontzi edo ura izan ezik; ongi irabiatu osagaiak konbinatzeko.
- Estali eta 7 eta 9 ordu bitarteko baxera prestatu.
- Gehitu ganbak egosi gumboera; ondo nahastu
- Estali 15 eta 20 minutuz luzeago egosi.
- Bitartean, arroza arroza edo ura pakete norabide jarraituz egosten.
- Hornitu gumbo arroz egosi beroarekin, ogi frankoen ogitartekoak , gaztak edo galletak .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 528 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 119 mg |
| Sodio | 861 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 34 g |