Faisaiak eta Apple Terrinak sukaldaritzako harrigarriak diren harrigarri horietako bat da, zapore haragiak eta sabeleko txerriak terrina ondo nahastu dituzte nahasketa sagar kurruskariarekin. Horretarako gehituta, erremolatxa ogia erraz eta azkarrago gehitzen zaio konbinazio horiei sukaldaritza sublime bihurtzeko.
Zer behar duzu?
- Ogia egiteko:
- 300 g arrautza ogia sendoa
- 200 g irina osorik
- 1 erremolatxa gordin (garbitu)
- 1 tbsp gatza
- 25g legamia freskoa
- Erromero freskoa
- 250 ml ura
- 1 baratxuri ale
- Terrinarentzat:
- Faisai oso bat (2 lagunentzat)
- 500 g sabela txerri
- 100 g txerri gantza
- 1 sagar berdea (birrindua)
- 1 tipula (txikituta)
- 2 baratxuri ale (xehatu)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 sagardo lehorra
Nola egin
Terrina egiteko:
Hezurrak faisa, ziur ez bazaude nola egin, galdetu zure harategiak horretarako. Bularreko haragi txikitu eta leku batean nahasketa ontzia haragizko gainerako faisaiarekin.
Ebaki baratxuri txistorra eta txerri gantza dado txikitan, gero haragizko haragira gehitu. Gehitu sagar birrindua, tipula txikitua eta baratxuri xehatua nahasketarako. Denboraldia ondo. Apur bat sagardoa edan eta marinara utzi ordubetez.
Jarri terrina nahasketa irabiagailuan eta whiz arte gordinik xehatuta, nahasketa baino gehiago ez edo haragi pasta bat bihurtuko da. Begiratu gozagarri. Horretarako, nahasketa zati txiki bat hartu eta hanburgesa forma txiki batean sartu eta frijitu zartagin batean eta zapore batean frijitu gozokiak gustatzen bazaizkizu.
Preheat the 180C / Gas Mark labea 4
13 cm-ko 30 cm-ko hondoa terrinarekin lerrokatuta, hirugihar-zerrendarekin goian soinu txukun bat utziz.
Bete terrina faisataren nahasketarekin eta freskoa segurtasunez ez dago hutsuneak egiterakoan. Tolestu hirugiharra eta goian, estalkia edo bi geruza estali.
Jarri terrina labean ordubetez. Terrina egosi bada probatu, pintxo batekin zulatu eta lurretik ateratzen diren zukuak argi eta garbi uzten badituzu, terrina egosi egingo da. Hala ez bada, egosi pixka bat gehiago baina kontuz ibili ez gehiegi hartzeko.
Ogia egiteko:
Jarri irina eta gatza ertain katilu batean eta ondo nahastu. Zuritu eta erretxina garbitu grate eta irina gehitu. Gehitu legamia eta ura. Olio ore bat sortzeko.
Estali ezazu eta oratu ezazu gutxi gorabehera. 30 minutu
Bota orea atzera, forma eta leku loaf tin batean. Utzi beste 30 minutuz frogatzeko
Labean labean 200C / 400F / Gas 6 labean 35 minutuz berotu aurretik.
Errezeta hau, Chef Lionel Strub ospetsua da, The Clarendon at Hebden-eko Patronatua, Yorkshire Dales-en. Hasieran Lionel Alsazia dator Ipar-ekialdeko Frantzian, baina Yorkshire-en bizi izan da 25 urte baino gehiagoz. Lionel Chef-Tutor sukaldaria ere izan da sukaldari Carltoneko Elikagaien Eskolan.