Txilarra piper lehorrak Ipar Afrikako kondizio ezagunaren, harizkoaren , giltzak dira, eta baita txokolate olio suko hori ere, batzuetan marokoko pizza , ogia, pasta eta gehiago kondimentu gisa eskaintzen direnak. Marokoko elikagaien paisaiara iristea logikoki gure iparraldeko bizilaguna izan zen Italiatik, non olio di peperoncino baliokidea etxeko eta jatetxeetako kondimentu estandarra da; edo, beharbada, Asiako eragina da, horietako batzuk marokoko plateretan ikus daitezke, esate baterako, Chinois aux Crevettes marokoko zopa eta Seafood Bastilla .
Italiako estiloa eta Asian estilo chili olioa ere eskaintzen dira. Biak petrolio beroaren piper lehorrak infusioa hartzen dute. Asiako bertsioak lurrean soilik kaiara edo fin-fin txikitutako chili piper txokolateak erabiltzen ditu bitartean, olio italiarrak piper lehorrak xehatu eta osoa nahastu nahian dabil. Saiatu bai chili olioak bai hobeto gustatzen zaizun ikusteko.
Zer behar duzu?
- Asian Style Chili Olioa:
- 1 1/4 kopa
- landare olioa
- 6 koilarakada lehorrak chili piper txokolate edo lurrean Cayenne
- Italiako estilo Chili olioa:
- 1 1/4 Kopako oliba olioa, ahal izanez gero, birjina estra
- 3 koilarakada xehatu lehorrak
- txile piperrak
- 1/4 Kopako piper lehorrak
Nola egin
- Beirazko edo ontzi garbitu eta lehor bat ezarri eta chili piperra gehitu.
- Kazola txikian, bero ertainarekin olioa berotu minutu gutxiren buruan, kea hasten den arte. Kendu zartaginetik beroa eta utzi minutu bat edo bi olioan zartaginean hozten.
- Olioa poliki eta arretaz bota piperraren gainean, ziurtatu olioa guztiz pipermina estaltzen duela. Beharrezkoa izanez gero, erabili koilara bat irabiatzeko, chili guztiak murgilduta.
- Olioa alde batera utzi, gutxienez ordubete edo gutxienez hozten.
- Hozten denean, olioa dastatu ahal izango duzu. Zure gustura egiteaz gain, xurgatu edo txikitutako pipermina kendu beharra daukazu olioa. Bero eta zapore gehiago nahi baduzu, olioa estali eta gau osoan infuseatu edo nahi duzun betegintzan utzi.
- Behin estutu, gorde olioa beirazko edukiontzi garbienean. Txilarrak piper lehorrak erabiltzen badituzu, olioa itzuli ahal izango da pixkanaka-pixkanaka kolorea eta zaporea areagotzeko.
Aholkuak
Kontuan izan pertsona batzuek ez dutela molestatzen petrolioa gosaltzeko; Txilarra birrindua ontziaren behealdean finkatzeko eta olioarekin kondimentu gisa erabiltzeko aukera ematen dute.
Olioa ondo gorde egingo da giro-tenperaturan zenbait hilabetetan.
Txile olioa chili piper freskoekin egiteko, piper gorri freskoen eskukada txiki bat hartu eta luzera luzea egin bakoitzean. Jarri kristalezko ontzi batean edo botilarekin (erramu freskoa, baratxuri ale edo erromero freskoa gehitu dezakezu nahi izanez gero) eta lau oliba olio kopa estali. Seal eta bi hilabete lehenago ezarri aurretik erabili.
Txitxiriko fin-fin txikienak, olioaren kolore bizia izango da. Asiako estilo chili olioa, beraz, lehengusina italiarena baino distiratsuagoa izango da. Italiako bertsioaren kolorea areagotu nahi baduzu, ordezkatu chili piper xehatua, lurrean kaiena ( felfla sudaniya ) edo paprika beroa ( piment fortea edo felfla harra).
Olio nahikoa izango da ordubete edo gehiagotan erabiltzeko, baina infusioak helduak izaten jarraitzen badu, bero-faktorea handituko da.
Errezeta erraz bikoizten edo hirukoitza da, eta chili piperrarekin erregulatu dezakezu olioa dastatzeko. Hainbat xerra piper lehorrekin esperimentatu ere egin dezakezu zapore eta beroa lortzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 248 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |