Errumaniako cozonac legamia arrautza-ogia apur bat goxoa da, etxekoa , Pazko, Gabonetan eta Urte Berrietan jaten ohi dena. Bulgariarrek ogia kozunak deitzen diote . Errumaniarren panettone italiarra da. Cozonac orea nekazari gaztaz betetzen denean, pasca bat bihurtzen da, poloniar kołacz antzekoa.
Errezeta honek arrautza gorringoak deitzen ditu soilik izoztu arrautza zuriak eta gorde errezeta hau meringue torte hau bezalako.
Zer behar duzu?
- 1 1/4 Kopako esnea
- 3 1/2 cups irina guztiz irina (gehi 2 1/2 koilarakada, bereizita)
- 1 (1/4 oz) paketea legamia lehorra aktiboa
- 4 arrautza gorringoak (gela-tenperatura)
- 3/4 Kopako azukrea (superfine)
- 4 ounces mahaspasekin (argia edo iluna)
- 1 limoi (zestoan soilik)
- 4 ontza gurina (urtu)
- 1 koilarakada ron iluna
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 1 koilarakada landare (edo canola olioa)
- 1 gela-tenperatura handiko arrautza gorringoa 1 koilarakada urarekin nahastuta
- Aukerakoa: 1 ontza intxaurrak
- Aukerakoa: 1 koilarakada mahaspasekin
- Aukerakoa: 1/2 Kopako azukrea (gozotxoak)
Nola egin
- Scald 1/2 Kopako esnea eta irabiatu 2 1/2 koilarakada irina leuna arte. 10 minutu hotz utzi.
- Bero beste 1/2 Kopako esnea epela arte. Ez scald. Jarri legamia ontzi txiki batean eta bota esne epela bota, nahastu arte. Gehitu legamia nahasketa esne-irina itsatsi eta irabiatu arte burbuila handiak agertu arte. Estali ezazu eta utzi gutxienez 15 minutu.
- Bero gainerako 1/4 kopa esne epela. Ez berotu. Ontzi handi bat berotu edo zartaginean jarri . Gehitu arrautza gorringoak, azukrea, mahaspasekin, zopa, legamia nahasketa eta 3 1/2 cups irina, gehitu bakoitzaren ondoren irabiatuz.
- Minutu 10 minutuz makina edo 15 eta 20 minutu bitarteko eskuetan mantentzen dira ontzi batean oraindik ere, gurina urtu bat gehituz, orea baloi ez estetiko, astun eta heze bat lortzeko. Ziurrenik gurina urtutako 3 ontza hartuko ditu. Gorde gainerakoa.
- Gehitu ron, bainila eta olioa eta beste 2 edo 3 minutuz knead. Estali ezazu ontzia plastikozko xukatuarekin eta bikoiztu arte. Punch down eta gordeak gurina urtutako gurina batzuk dipped, 5 edo 10 minutu beste oratu.
- 350 F. labea berotzeko. 10 edo 12 hazbeteko zartagin bat gutxienez 3 hazbeteko sakonera edo 9x5x3 hazbeteko zartagin bat prestatu sukaldaritza spray batekin. Eskuz beteak erabiliz, orea eta lekua zartaginean bihurritu. Estali ezazu plastikozko xukatuarekin estali eta gorantz utzi ore arte.
- Ogiaren garbiketa (1 arrautza gorringo handiarekin 1 koilarakada urarekin nahastuta). Intxaur aukerakoa eta mahaspasekin hautseztatu nahi baduzu. Bake 1 ordu edo hortzetako proba probatu arte edota berehalako irakurtzeko termometro bat 190 F-ko erregistroetan.
- Kendu zartaginean eta hozkailuan. Nahi izanez gero, tarta beroa den bitartean, gozogintza hautseztatu azukrea hautseztatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 924 |
| Fat guztira | 46 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 306 mg |
| Sodio | 532 mg |
| karbohidratoak | 113 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 18 g |