Nola aukeratu Cornish Hen onena eta gorde behar bezala
Rock Kornubiera joko oilaskoak arraza berezi bateko oilasko txikiak dira. Oiloak baino haragi gutxiago dituzte eta, beraz, oro har, Cornish piper bat zerbitzatzen du. Nahiz eta haurtzaindegi nahasketa hau sortzerakoan kredituak sortzeari buruzko eztabaida izan arren, helburuak antzekoak izan zirelako: haragi zuriak gehienetan hegazti bat garatzea, zerbitzatu bakarrekoa zen eta gourmet ardoa iruditzen zitzaion.
Kornuallesko gaztea hautatzea
Askok sukaldaritza prestatzen duten kornuantazko oilo freskoak egiten dituzte merkatu askotan. Aukeratu arropa eta haragia itxura duten oiloek, larruazalik gabekoak, leunak eta txarrak. Hegaztiaren kolorea aldatu egin daiteke zuri-beltzetik zetorren, hegaztien dieta kontuan hartuta. Joko freskoen txerriak egiten ez dituzten merkatuak hozkailuan izoztuko dituzte izozkailuan, normalean bikoteka salduz, haragiaren departamenduan turkeys eta basa jokoarekin batera.
Kornalezko oilo bat gordetzeko
Kornalezko oilo freskoa erosten baduzu, sukaldaritza planifikatu edo izoztu behar duzu 24 orduko epean. Oiloa egosten bada, jarri hozkailuan eta kendu sukaldaritza ordubete inguru, tenperaturaren arabera. Joko-oilo freskoak izozteko, kendu giblets (gibela, bizkotxea eta bihotza duten poltsa bat), eta garbitu eta lehorra kendu airea kendu eta airea kendu arte. Ondo egina badago, Cornish txakurrak zero F-ko izozkailuan gorde daitezke sei edo bederatzi hilabete.
Frozen jokoa oilasko denbora nahikoa denbora behar da hozkailuan hozten sukaldaritza aurretik - hau egun bat hartu ahal izango da. Ohean ur hotzetan ere jar dezakezu; hozte baino denbora laburragoan lortzen den arren, arreta gehiago eskatzen du. Lehenik eta behin, ziurtatu Cornish txuleta leak-proof pakete batean zigilatu behar duzula - likidoa haragiaren ureztatu egin daiteke xurgatu balitz, eta bakterioaren arriskua dago airean, ohean sartuz.
Bigarrenik, ura 30 minutuz behin aldatu behar duzu tenperatura hotz bat mantentzeko. Haragiak edo hegaztiak ur beroan edo kontratan jartzea desegitea lortzeko metodo ezegokiak dira, elikagaiak garraiatzen dituzten gaixotasunak ekar ditzaten - izozteak baino lehenago izan daitezkeen bakterioak biderkatu daitezke.
Zenbait dendek desizoztu egingo dituzte, aurrez izoztutako hegaztiak. Oso garrantzitsua da hautsez betetako txingarrak prestatzea ahalik eta lasterren, hegaztiak desizozten diren bitartean. USDAk dioenez, segurua da desizoztu gabeko hegaztiak izoztu egiten direla, beti ere 40 F. pean mantenduta egon den bitartean. Ez dakidala deskonposatutako aldez aurretik izoztutako oilo-denda baten baldintza sorta osoa, hobe da ez aurretiaz ezeztatutako oiloak berrezartzeko. Cooked Cornish oilasko hoztu daiteke hiru egunez edo izoztu hilean.
Kornalezko oilo bat oilasko txikia denez, sukaldaritza denbora laburragoarekin egos daiteke .