"Velveting" sukaldaritza txinatar teknika da askotan, errezeta irabiagailuan erabiltzen dena. Teknika edozein motatako haragia erabil daiteke zukuetan zintzilikatzeko eta haragiaren hezetasuna mantentzeko.
Velvet teknika bularreko oilaskoarekin erabiltzen da normalean, oilasko bularrekoa beste haragi mota batzuek baino gantz gutxiagokoa delako. Beraz, oilaskoaren bularra belarduz gero, teknika bularreko zukuaren zukuetan blokeatu eta bularra egosi ondoren, zapore zaporetsua eta umoretsua dastatuko du.
Teknika "belusgarri" ohikoenak hegazti edo haragia edo haragia biltzea dakar, arrautza zuriak eta arto-irina edo arto-almidoia nahasteko. Asia askotan, sukaldari askok itsaski edo hegaztiak saltzen dituzte soja-saltsarekin eta "patata-almidoi" edo "patata-almidoi" irabiagailuan frijitu edo frijitu baino lehen.
Itsaski edo oilasko bat marinatu / belar dezakezu egosten aurretik. Arrautza zuri nahasketa prestatzen eta oilasko kuboak estaltzeko, oilaskoa gorde ezazu ontzi batean hozkailuan, erabili arte. Bestela, izozkailuan poltsikoratutako oilasko edo haragia ere gorde ditzakezu izozkailuan. Deskontagailuak ditzakezu egosten aurretik. Modu honetan aurrez planifikatu eta zure afari astuna antolatu ahal izango duzu. Velveting Kung Pa edo C Hicken , Brokolia Oilaskoa , Tso Chicken Orokorra edo Shanghai Style Sweet and Sour Txerri bezalako ohiko plateretarako oilaskoa prestatzeko modurik egokiena da .
Zer behar duzu?
- 1 libera boneless, oilasko gabeko breastless bularra
- 1 arrautza zuri handi
- 1 koilarakada arto-almidoia
- 2 cups barazki edo kakahuete olioa
Nola egin
- Txuleta 3/4 eta 1 hazbeteko kubo txikituta. Ontzi batean, nahastu arrautza zuria eta arto irina.
- Gehitu arrautza zuri nahasketa oilasko kuboetara, bota edo hatzarekin nahastuz oilaskoa biltzeko. Marinatu oilasko 30 minututan edukiontzi itxita edukiontzi batean.
- Ezarri paper eskuoihalak edo kolander bat prestatu oilaskoaren xukatu sukaldaritza ondoren. Beroa 2 cups olio preheated wok batean olioa 180 F. iritsiko arte. Bero dastatu ahal izango duzu wok oilasko pieza bat jarriz; berehala flotatzen du.
- Gehitu oilasko kuboak, eta utzi egosi zuriak piztu arte, 30 segundotan. Zurezko koilara edo chopsticks erabiltzea astiro-astiro bereizteko. Azal ezazu olio kubo wok-a, zuria piztu eta zuritu edo paper eskuoihaletan xukatu.
- Amaitu oilasko belardatua sukaldaritzan, barazkiekin frijitu eta oilaskoa egosi dadin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 629 |
| Fat guztira | 62 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 47 mg |
| Sodio | 95 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 18 g |