Zer da kimu?
"Kimu" hitzak haziak, fruitu lehorrak edo, are gehiago, babarrunak edo aleak, hala nola, arroza edo quinoa germinatzeko prozesua aipatzen du, landare bihurtzen hasteko. Sukaldean kimuari buruz hitz egiten dugunean, normalean, haziak beratzen dira, nahikoa luzea, landarearen hazkundea txiki-txikia osatzen duten arte - kimu bat! Irakurri kimuari buruz gehiago jakiteko eta zergatik hain ezaguna den eta osasuntsua!
Sprouts eta sprouts fruitu lehorrak eta haziak:
Fruitu lehorrak, haziak, babarrunak eta aleak kimuak modu erraz eta azkarrenetariko bat da nutriente talde bat zure gorputzean sartzeko gutxienez. Fruitu lehorrak eta haziak, batez ere, dagoeneko zain dauden elikagai onak dituztela espero dute. Horregatik, nutrizio profila biderkatu egiten da. Zeure buruari kimuekin tratatzeko modurik onena zuk zeuk botatzea da; Horrela freskoagoak dira, eta horrek esan nahi du elikadura ez dutela bere ibilbide laburrean hozkailuan sartzen uzten zutela. Giro-tenperaturan biltzen eta uzten duten kimuek elikadura-balioa galduko dute ordubetean. Zorionez, kimu hori oso erraza da. Eta merke. Jende askok salduko zaitu errautsak eta ekipamenduak kuzinatzen dituzunean, arrakasta handia izan dut mahai-jostailu eta paperezko eskuoihal bat baino gehiago erabiliz.
Nahiz eta gomendatzen dut gazta-zukua paperezko eskuoihal baten ordez.
Nola eragiten du birsorkuntzak?
Funtsean, haziak beratzen eta garbitzen ditu entzimaren inhibitzaileak kentzen eta hazia germinatean hasiko da. Prozesu horretan, hazitako gainerako elikadura guztiak osagairik errazenak bihurtuko dira.
Proteinak aminoazido bereizi bihurtzen dira, almidoi konplexuak karbohidratoak errazago bihurtzen dira. Bien bitartean, landareak nutrizio-edukietan biderkatu egiten du, zuhaitz edo landare osoko landare bihurtzeko prest. Bitaminak eta mineralak, proteinak eta, batzuetan, funtsezko gantz-azidoak jaten dituzten zuntzetan aberatsa den janaria.
Zergatik sortzen da hain osasuntsua?
Kimuek oso elikagarriak dira; bereziki gordinik elikagaietan . Ikasketak B bitaminak eta C, E eta A bitaminak (hastapeneko 15 aldiz jatorrizko edukia!) Nabarmentzen dira eta ebidentzia zientifiko ugari dago garagar-kimuetan proteina, zuntz eta gantz-azidoen gehikuntza erakutsiz guztiz garagarraren aurka) bereziki. Beste era batera esanda, kimuek edari erraz erraz digeritzen duten iturri bikaina dira edonorentzat, bereziki barazkijaleentzat eta vegansentzat, eta proteinak kezkatzen dituen janari gordinen dietak edonork.
Ikusi ere: proteina vegan gordinik dieta: zer jakin behar duzu
Batzuek kimuari "aurrez digeritutako" janariari erreferentzia egiten diote hausnarketa prozesuan biziaren kimu fasean. Horrek jatorrizko hazia, babarruna, intxaurrak edo aleak baino gehiago digeritzen du.
Entzima kantitate handiak digestioan laguntzen duen beste faktore bat da. Kimuek bazkarian jan dezakete digestio-prozesua laguntzeko eta gatzuneko elikadurak zure odolaren bidez ponpatzeko.
Nola erabili kimuak
Kimu batzuk eskuratu zure hurrengo entsalada berde freskoari esker , kimuek zure dieta sartzen hasten lagunduko digute, baina sandwich edo itzulbiratu ere gehitu ditzakezu , entsalada entsalada hotz bat edo babarrun entsalada eskuz gehitu. Esku txiki bat zozketa egin ahal izango duzu edozein etxeko smoothie edo zure irabiagailuan sartu besterik ez. Etxeko hummus egitea? Gehitu kimu batzuk edo, adibidez, garbanzo kimu frijituak erabili. Inor ez da nabarituko ere, eta zure hummus nahiko osasungarria profila elikatzen duzu izugarri!