"Elikagaiak" janari eusteko diseinatutako egitura txiki bat gogora ekartzen duen bitartean, arrazoizko zenbatekoa interesgarria da, gutxiago intuitiboa bada. Besterik gabe, elikagaiak elikagaiak non garraiatzen diren eta edaten duen non dagoen jakiteko eremu geografikoa da. Lortutako lurrak biltzen ditu, bidaiak egiten ditu, nekazaritza-merkatuak edo supermerkatuak izan daitezkeen merkatuak dira eta mahaiak bukatzen dituzte.
Labur esanda, elikagaiak elikagai edo elikagai mota guztietako puntuzko puntuak dira.
"Elikagaiak" historia
XX. Mendearen hasieran, janari-fluxuen mundua deskribatzeko erabiltzen zen lehenik, "elikagai" berriki berpiztu egin da eskualde eta tokiko elikagaien sistemak eztabaidatzeko eta elikagaiak ekoizteko eta kontsumitzeko modu jasangarriagoak sortzeko.
The Modern Foodshed
Tokiko edo eskualdeko "elikagaiak" modu desberdinetan definitu daitezke. 100 kilometroko erradio soil bat, adibidez, maiz erabiltzen da " jan tokiko " kanpainetan. Horiek dira biztanleriaren elikagaiak definitzeko eta mugatzeko saiakera egiten dutenak (edo, gutxienez, orientazio batzuk ematen dituzte jendea gehiago jakiteko non elikagaiak hazten diren jakiteko).
Jasangarritasun iraunkorreko elikagaiak eta jasangarriak kontuan hartzen dira bidaiaren iraupena eta erraztasuna, biztanleriaren banaketa geografikoa, noraino ur-iturri naturalak nola bidaiatzen dituzten eta lurreko produktibitatearen berezitasuna.
Elikagaiak sofistikatuagoak diren ereduek oinarrizko informazioa eta geruza hartzen dute ongarri mota desberdinen beharra eta erabilera, laneko inpaktuak, lan-praktiken erorketa sozioekonomikoa, elikagaien hazkuntzarako ingurumen-inpaktuak, eta are gehiago espektro zabaleko irudiak sortzeko. janaria hazten eta hazten da, bidaiatzen du eta elikatzen du.
Askotariko janari motak
Elikagaiak biztanleriaren janaria lortzen duen eremua deskribatzeko erabiltzen da maiz gehien erabiltzen dena, eta janari mota bakar bat eskaintzen duen azalera ere erabil daiteke. Hau bereziki tokiko produktuen kasuan egongo litzateke, hala nola esnekiak edo produktu fresko batzuk.
Elikagai askoren mapak leku desberdinetako lekuak jan ditzakete, baita eremu ezberdinetako hazi, banatu edo kontsumitutako antzeko elikagaien eragin handiak eta txikiak konparatu ere.
Sistema garaikideetan, elikagaiak zabalak eta dabiltzanak izan daitezke, eremuaren elikagaiak herrialde osoan zehar eta mundu osora zabalduz. Elikagaiak aztertzea eta horiek alderatzea da modu bat modu iraunkorragoa izan dadin , nahiz eta oraindik ere populazioen beharretara egokitu.