How to Make Cassareep for Guyanese Pepperpot
Cassareep cassava-zukua da, Hego Amerikako zuhaixka bat. Zukua egosi da, txikitu eta karamelatu arte, almibarretan lodi eta goxoa osatuz. Guyanera Amerindiarena da, indigenen herriak Guyana, eta osagai garrantzitsu bat Guyanese pepperpot-en.
Nola egin Cassareep
Cassareep da cassava mingotsa zukuak egindako. Kazabia zurituta dago, garbitu eta birrindua, ondoren, orea zapore porotsu batean jartzen da eta zukua ateratzeko estutu.
Zukua denbora luzez egosi da, askotan kanela, azukre marroia, ale batzuk eta, batzuetan, piper pixka bat pixka bat bertsio berriagoetarako. Orduan simmered luze eta poliki-poliki. Emaitza likido marroi lodi bat da.
Gauza guztiak ez dira zuku kopuru bera errendatzen. Tamaina eta heldutasuna araberakoa da. Gazta zaharragoak gazta zukua ekoizteko joera izaten dute. Adinaren zeinuak haragizko leku txikiak edo ilunak dira, edo moldeen aztarnak.
Abisua
Ez ezazu edan gazta zukua lehenik eta lehenbailehen murriztu gabe. Pulpa baztertu zukua erauzi ondoren. Eva-zukua zianuro bihurtzen da bere egoera gordinean, giza entzumen entzimekin batera. Bi sustraiak ere jatea - edo bi sustraien unheated eta uncooked zukua edatea - larria izan daiteke.
Hau da, batez ere, cassava-azala, azalaren itxura apur bat bezala - marroi eta zuntz da. Beti zatitu cassava ondo eta irakiten, gero simmer, zukua denbora luzez.
Konposatu pozoitsuak hiltzen ditu. Zuk segurua izango da zukua koherentzia lortzen denean molasses bezalaxe, baina ez lodi.
Cassareep Uses
Cassareepek Guyana plater nazional bikain bat egiteko erabiltzen du, pepperpot. Pepperpotek ez du zapore berezia ematen, baina kontserbatzaile gisa ere funtzionatzen du.
Behin egosi ondoren, pepperpot eguneko tenperaturan egoten da egunez kapsularik gabeko edukia hondatu gabe. Cassareepek haragi egosia zaintzeko jarduten duten ezaugarri antiseptikoak ditu. Jarri goxoa irakiten dagoen bitartean berriro eta egun bakoitzeko arratsaldean egosteko goian utzi nahi baduzu.
Cassareep zapore kolorea eta sakonera edozein platerean gehitzeko erabil daiteke. Trinitatorrek azukrea erretzeko erabiltzen dute oilasko oilaskoa eta bere pelau ospetsua egiteko . Jende askok Karibeko Gabonetako pastela gehitzen diote bere sinadura kolore ilunari gehitzeko.
Cassareep erostea eta gordetzea
Ez baduzu nahi zure kotxea egiteko, Latinoamerikako merkatuetan erosi ahal izango duzu. Guyana inportatu da. Linean ere eros dezakezu, baina ziurtatu saltzailea fidagarria dela, esate baterako, Amazon-eko rating izar batekin.
Cassareepek hiru astez arte iraungo du beirazko ontzia edo edukiontzi bat edukitzea.