Aloo matar gobi patata (aloo), azalorea (gobi) eta berde ilarrak (matar) nahasketa bat da, tipula-tomatearekin oinarritutako curry batean. North Indian curry sinplea eta osasungarria da, ezin hobeak dira chapatis beroarekin (Indian flatbread) edo parathas (frijituak Indian flatbread). Naan edo Rotis zerbitzuan ere egon daiteke.
Aloo matar gobi errezeta honek otordu azkar eta errazak egiten ditu sukaldaritzan eguneko orduetan ezinezkoa izateko. Azkarrago egosten da eta barazki osasungarriak biltzen ditu, espeziak Indian tradizionalak, hala nola, chili hauts gorriarekin, turmericarekin, jengibrearekin eta martorriarekin. Naan edo Rotis zerbitzuan ere egon daiteke.
Zer behar duzu?
- 2 cups (1/2 kilogramo) inguru azalore florete (freskoa edo izoztuak)
- 2 patata handi edo 3 ertain (zuritu (edo ez aukeratzen baduzu) garbitu eta 1 hazbeteko kubo moztu)
- 3 koilarakada landare olioa (edo canola edo ekilore olioa)
- 1 koilaratxo kumin haziak
- 1 tipula handi, fin-fin txikituta
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1 koilaratxo kumin hautsa
- 1/2 koilaratxo
- turmeric hautsa
- 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
- 2 handi
- tomateak (fin txikituta)
- 2 chilies berdeak luzatu (aukerakoa)
- 1 Kopako ilarrak (freskoak edo izoztuak)
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Gazta freskoa txikituta
Nola egin
- Azalez garbitu ondo. Azalore freskoa erabiltzen baduzu, jarri floreteak ontzi handi batean eta ur beroarekin estali. Gehitu gatz koilaratxo bat eta nahastu ondo. Mantendu 10 minutu batera.
- Patata mikrouhin-labean jarri eta ur beroarekin estali. Gehitu gatza dastatzeko eta ondo nahastu. Sukaldatu altua hiru edo lau minutuz. Ere egin dezakezu zartaginean sukalde gainean. Egosi patatak egosita. Urarekin xukatu eta patatak alde batera utzi.
- Sukaldeko olioa berotu eta zartagin ertaineko zartagin sakonetan. Olioa beroa denean, gehitu kumin haziak eta prestatu itzazu bukatu arte.
- Orain gehitu tipula eta frijitu biguna den arte. Mugitu osagai askotan. Gehitu jengibrea eta baratxuria pasta eta frijitu dena minutu batez.
- Gehitu espeziak eta frijitu dena minutu batez. Orain gehitu tomate txikiak eta berdeak (erabiltzen baduzu). Ondo frijitu eta frijitu tomateak biguna lortzeko (bi edo hiru minutu inguru).
- Orain gehitu azalorea floreteak, patatak eta ilarrak. Garbitu ondo dena. Gehitu gatza dastatzeko. Zabaldu zartagina eta hiru edo bost minutuz egosi. Itzali beroa.
- Ekarri ezazu bazkaria koilaratxo freskoa txikituta eta zerbitzatu chapatis edo parathas beroarekin. Naan edo Rotis ere laguntza onak dira.