Tradizio mexikarra hau askoz gehiago baino ez da
Oinarrizko mailan, Carne Asada txuleta marinatua eta parrillan dago, xerratan mehe eta tortilletan zerbitzatzen edo osagai gisa erabiltzen den plater sorta zabal batean. Oinarrizko metodoa da behi mota gehienetan marmelada karameluetan oinarrituta. Esne ezazu sua beroa gainean, hobe egur-ikatza, eta ondoren xerratan zatitan banatu. Baina hori baino askoz gehiago dago "Okela plantxan" hori baino.
Tradizioa : Mexikon eta Amerikako Estatu Batuetan, Carne Asada barbakoaren baliokidea da.
Hitzaren alderdiaren zentzuan esan nahi dut. Tradizionalki suhiltzaile handi bat erabiltzen da alderdi hau prestatzeko eta erraz, egur-ikatza parrilla hobeto funtzionatzen du. Haragia bero zuzenean egosi denez, ez duzu estalkirik behar. Erabilitako behi moztuak ez du behar bezalakoak. Tradizionalki Carne Asada Skirt Steak- tik egindakoa da. Nahi duzun mozorro moztu bat nahi duzu, beraz, ezin duzu Skirt Steak joan Flank Steak , txuleta haragiarekin, edo baita brikolajea moztuta ere, 1 hazbeteko lodi "xerrak" moztu eta berriro zerrendatan sartu arte. . Alderdi handi bat antolatzen ari bazara eta pertsona bakoitzeko haragi libra bat egiteko askorekin planifikatu nahi baduzu. Jakina, alboko plater asko badaukazu haragiaren gainean moztu.
Marinada : Marinating ez da guztiz beharrezkoa, baina zaporea eta samurtasuna zure haragia gehituko du eta behin betiko gomendatzen da. Carne Asada marinade ona lima-zukua, baratxuri, tipula eta piper beltza izango da.
Jakina, beste fruitu batzuk ere oso onak dira, batez ere papaia, samurrak naturalak direnak. Bero piperrak marinadeara gehitu ditzakezu nahi izanez gero, kontuz ibili haragia ez botatzeko eta beroa kudeatzeko. Ez gehitu gatza zure marinadeari.
Ongailuak : Egokiena haragi egur-ikatza baino gehiago egosi behar da.
Tradizionalki meskita erabiltzen da, edo ikastaroa. Egurrezko txipak erretzaile-kaxan lagunduko du, baina ez da benetako sutearen benetako zaporea. Lekuak prest egitean, gatza eskuan izango duzu. Erabil ezazu gatza nahasketa ona eta gehitu kuminoa, baratxuri hautsa, chili hautsa eta nahi duzuna. Astindu ezazu eta gorde eskua.
Grilling : Parrilla oso beroa izan behar duzu sukaldaritza hasi aurretik. Jarri parrillan haragia eta zukuak azalera igotzen hastean, gatza bota. Gatzaren gainazalean liquefies irauli haragia baino gehiago eta errepikatu. Hau urtzen da haragia egosten den bitartean. Carne Asada ustezkoa da saltsa aldean, baina horrek ez du esan nahi gehiegizko zenbatekoa gehitu behar duzula. Gazta hau ere ez da marinada bat gatzarekin erabiltzea nahi eta ezin hobea da Carne Asada dastatzea.
Tradizionalki Carne Asada ondo plantxatuta dago. Plater hau jaten ez duten jende gehienak nekez irentsi ahal izango lukete normalean ertainera lan egiten dutela. Behin haragia perfektua plantxan jartzen duzunean, eskuz moztutako taulan zuzenean hartu nahi duzu. Ebaki alea labean zorrotz labean zehar. Piezak banda meheak izan behar lirateke.
Mantendu haragi bero bat tapa batekin ontzia astuna. Ez duzu beroa gehitu behar, baina nahi duzun beroan eduki nahi duzu.
Zerbitzaria : zerbitzatu tortillak beroarekin eta nahi dituzun fixingak. Carne Asada taco ona saltsa, tipula gorri txikia, guacamole, gatza eta limoi-zurtoinak moztuko lirateke. Orain hori taco bat da. Hondarrak badituzu, egin hurrengo egunean enchiladas. Oh, eta zure edari hotz gogokoena zerbitzatu.