Sagarrondoa, osasungarria eta proteina jositako plater hau zuzenean Punjabeko bihotzean dago. Pindi Chana izendatzen da bertan jatorria duen herriaren ondoren - Rawalpindi (Pakistan) - India-Pakistanen partizioaren aurreko egunetan. Egosketa egiteaz gain, otordu osasungarria egiten du ogia Kulcharekin edo Naanekin eta entsalada berdearekin. Pindi Chana garagardo lehorrak ere egin daitezke, baina erraztasuna eta denbora aurrezteko, kontserbak garaztan erabiltzen ditut askotan. Garbantzu lehorrak erabiltzen ari bazara, faktore beratzen (gau) eta irakiten beheko errezeta erabili aurretik. Gozatu!
Zer behar duzu?
- 2 kg koilaratxo haziak
- 2 koilarakada pomegranate haziak lehorrean
- 2 koilarakada ekilore / barazki / canola sukaldeko olioa
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 makila kanela
- 10 ale
- 6 piperbeltz beltz
- 2 pikillo berdeak, lodiera luzea
- 2 x 400 gm-ko latak, xukatu eta ur azpian garbitu
- 4 kg koilaratxo hautsa
- 2 tbsps garam masala hautsa
- 3 tbsps aamchur / lehor mango hautsa
- Gatza dastatzeko
- 3 "jengibrezko pieza, Juliana
- 1 tipula handi xerra xehatua
- 2 limoi zatitan moztu osagarri gisa
- 1/2 Kopako fin-fin txikitutako koilaratxo berdea hostoak osagarri gisa
Nola egin
- Bero ertaineko zartagin bat prestatu eta beroa ateratzen denean, errea eta hazia pomegranate lehorrak erretzen ditu maiz. Kendu beroa kolore apur bat ilunagoa pizteko eta usaina emateko.
- Hozten denean, esne erdi hautsetan ehotzen da, kafe garbi eta lehorrean, eta gero erabilerarako alde batera utzita.
- Bero ertaineko zartagin sakon eta astun bat berotu. Gehitu ekilore / barazki / canola sukaldaritza olioa eta ghee .
- Beroak direnean, gehitu espezie guztiak - badi elaichi, kanela, aleak eta piperbeltz beltzak - frijitu eta eguzkitan gelditu arte eta espeziak kolorea apur bat ilunagoa bihurtzen hasi arte.
- Orain, gehitu piper berdeak eta frijitu, spluttering gelditu arte.
- Gehitu garagardoak eta hauts-espezie guztiak - martorri, kumar-pomegranate, garam masala eta aamchur - eta gehitu gatza dastatzeko. Osagai guztiak konbinatu ondo nahastu. Erabili koilara garaztegiak birrindu nahasiz.
- Gehitu 1/2 ur beroa nahasketa eta irabiatu ondo. Berotu beroa eta zartaginean estutu eta utzi garailek oso samurra izan arte. Une horretatik aurrera, lehenago gehitu duzun sukaldaritza olioa currygandik urruntzen hasten da. Espezieak ondo egosi diren seinale bat da! Platerak, gainera, oso lodi eta gantzatsua izango da.
- Itzali beroa eta jarri Pindi Chana ontzi batean. Tipula xehatu eta limoi zatiekin gozatu!
Aholkua: Pindi Chana goxoa Naans edo Kulchasekin eta entsalada berdearekin!