08ko 01. zenbakia
BBQ Okela Ribs
BBQ, Inc. Behi erraldoiak janari gogorra eta prestatzeko zaila izan daiteke. Gaizki prestatuak ere gozatzen dira gozatzeko. Egosi ondo samurrak eta goxoak dira. BBQ behi-saiheskiak duen sekretua, barbakoa guztia bezala, baxua eta motela egosten da. Zure behi-saiheskiak erretzeari esker, ahalik eta zapore onenak lortuko dituzu. Prozesu honek 6 eta 7 ordu bitarte hartuko ditu, saiheskiak osatzeko. Behin beteta, ez zaizu damutuko lanak prestatzen ari den lanaren une bat.
Honetarako behar dituzun hornidurak hauek dira:
- Hainbat behi-saiheskiak
- Ahozkailu ona
- Erretzaileentzako erregaiak (ikatza edo erretzeari uztea).
- Egurraren zatiak kea
- Barbakoa saltsan , saiheskiak egosten nahi badituzu
- Aizpa apur bat (gurina labana)
- Labana handi eta zorrotz bat
02 de 08
BBQ Beef Ribs - Smoker prestatzen
BBQ, Inc. Hasi zure erretzailea tiro eginda. Hemendik, sute handi bat eraiki behar da tenperatura 225 eta 250 gradu artean edukitzeko F sukaldaritza denbora guztian. Behi ertzek koipe ugari dituzte, ez dugu kizkurrarekin saiatuko saihetsez betetako saiheskiak . Itzulbiratu nahi badituzu (haragiak hezurrak erortzea lortzen baduzu), sukaldaritza denbora 4 eta 5 orduetarako. Kea dosi ona nahi duzu, batez ere lehen bi orduetan, beraz, egur zati txikiak eskuz. Saiatu sagar edo gerezi bezalako fruta-zura, baina eskuarekin ondo funtzionatuko du.
Behi ertzek moztu ohi dituzte sormenez harategi askok, baina normalean 4 eta 5 hezur-ataletan moztu ohi dira 8 hazbeteko luzeran.
08/03
BBQ Beef Ribs - Aztertu Ribs
BBQ, Inc. Zure burua ezagutzea saiheskiak asko prestatzen lagunduko dizu, haiek kentzeko eta, azken finean, jan eta zerbitzatzeko. Hartu une bat behi-saiheskiak ikuskatzeko. Haragi eta gantz solteak zintzilikatu daitezke. Batzuetan hezur zati txikiak mozten dituzte muturretan. Onena da pieza txikiak kentzeko. Saiatu polita eta garbia moztu, baina ez koipeak kentzen. Koipeak haragiaren hezetasuna mantenduko du sukaldari bitartean eta gozotasuna gehitzen saiatuko da.
04 de 08
BBQ Beef Ribs - Mintza kentzen
BBQ, Inc. Mintzek estrukturako hezurren alde geruza fin bat bezalakoa da. Mintzek BBQ igurtzearen eta kearen zaporea mantentzen dute, eta saiheskiak material gogorrean bihurtzen dira, hortz zorrotzek ere ezingo dute barneratu. Mintzean erretzea erronka bat izan daiteke, baina zure behiaren saiheskiak kalitatea hobetzen du.
Mingarria kentzeko errazagoa da, oso-osorik mantendu ahal izateko. Horrek ez du laban zorrotzik. Erabili labana laua, sukaldeko aiztoak edo gurina gurpilen labana (pertsona batzuk hondoratu egiten dira). Atera ezazu labana mintzaren eta hezur poliki-poliki. Mekanikoki lo egin ezazu ahalik eta gehien. Behin loosen bat atera ondoren, moztu paper eskuoihal batekin eta haragi eta hezurretatik urrun lan egiten hasten da. Arrapala batzuk mintzean erraz uzten dute eta beste batzuk zailagoak dira. Berarekin lan egin behar duzu.
05 de 08
BBQ Beef Ribs - Beef Rib frijitu
BBQ, Inc. Beheko saiheskiak zapore gehitzeko modurik errazena BBQ ergela aplikatzea da. Espezia nahasketak denbora guztian saiheskiak eseri egingo dira, haragiaren zaporetik harro eta harro eginez. Aukeratzen duzun harmaila guztiz duzu. Demagun haustura zoragarri hauetariko bat. Arrautza gozoa, pikantea edo saltsa aukeratu dezakezu, baina azukre gehiegi ekiditeko. 265 gradu F, azukre erretzen, eta zure erretzailea tenperatura horri minutu gutxiren buruan ateratzen badiozu, erretzearen azukrea saiheskiak zapuztu daitezke.
Beheko saiheskiak moztu eta mintzean kenduta, igurtzi aplikatzeko prest zaude. Ez duzu "igurtzi" haragiaren beharra, baina saiheskiak estutze bikain bakoitzaren gaineko estaldura ona nahi duzu. Zirkunstantzekin itsatsi nahi duzun zenbatekoa zehazki zenbat nahi duzun.
Kuxina astiro-astiro kudeatu puntak honetatik aurrera, igurtzi gabe. Gehiago saiheskiak maneiatzen dituzunean, orduan eta gehiago erori egingo da.
08ko 6tik
BBQ Beef Ribs - Okela errezeta erretzea
BBQ, Inc. Zure erretzailean zaudenean ezagunagoa denez, orduan eta hobeto ekoizten duen barbakoa da. Armairu bakoitzaren artean airea eta kea fluxua uzteko modukoa da.
Zure erretzailea beroa bada, albo batean zure behi-saiheskiak biratu beharko dituzu edo berdin beroa lortzeko. Hau garrantzitsua da, izan ere, bestela, ez duzu sukaldaritza denbora osoan zehar mugitu nahi. Ez dago saiheskirik horiekin.
Jarri beheko saiheskiak beheko aldean eta sakatu mutur batetik bestera. Hau rack trinkotzen du. Sukaldaritza denbora zehar, haragia murriztu egingo da eta ez duzu prozesua moteldu nahi nahi sukalderako gainazalean estalkia zabalduz.
Behi ertzek 6 ordu behar izaten dituzte behar bezala prestatzeko, 225 eta 250 gradu artean. Tenperaturak zure saiheskiak hurbil egiteak haragiaren tenperaturaren arabera kontatzeko modurik onena da. Haragi egokia haragia lizarra izango da.
Erretzaile ez baduzu , parrillan barbakoa ertzak egosten ikasteko.
07 de 08
BBQ Beef Ribs - BBQ Sauce gehitzea
BBQ, Inc. Ideal zure barbakoa saltsa jarri zure behi saiheskiak. Txerri-saiheskiak saltsarekin edo gabe, txerri-saiheskiak ongi etorritako saltsa barbakoa ona da. Berriro ere, jakina da azukre gehiegi duten saltsa ekiditeko, supermerkatuko dendetan bezala.
Erretzearen edozein puntutan saltsa gehi ditzakezu, baina azken ordura arte itxaron behar da. Horrek emango dizu barbakoa saltsa xehatu batzuk finkatzeko. Horrela, saltsa-geruza atsegina eta itsaskorra lortuko duzu, behi-saiheskiak goxoa eginez. Kea errealeko zapore batzuk gehitu nahi badizkiogu saltsariari, egurrezko zati batzuk bota itzazu kea eraiki dezazun.
08ko 08
BBQ Beef Ribs - Zure Beef Ribs moztu eta zerbitzatu
BBQ, Inc. Behi-estekak guztiz egosi ondoren eta barbakoa saltsa aplikatu ondoren, erretzen utzi. Haragi guztiek bezala, saiheskiak kortatu aurretik utzi behar dituzu. Haragiak atseden hartzeko aukera ematen du beroak eta zukuak ere atera eta haragiak erlaxatu egiten ditu. Let beef saiheskiak gainerako, paper hosto batean estali, 5 eta 10 minutu.
Denbora atsegina bukatzen denean, burutzeko denbora da. Behi-saiheskiak mozteko modurik errazena da muturretan zintzilikatzeko eta hezur baten artean labana bat irristatzea. Ontziak behar bezala prestatzen badituzu, erraz moztu ditzakezu haragiak, hezurretatik urruntzen direnean. Gibarrek hezurrak jaten dituzte. Hezur-errauskailuak soinu onak izaten diren bitartean, jateko zailagoa da.
Azken zatia zure saiheskiak kontuan hartzea da. Gehiegi lizateke? Ez da nahikoa nahikoa? Gehiegi gozoa? Gehiegi minak? Zure prozesua grabatzen baduzu, saiheskia estaltzen duen hurrengo aldian hurrengo aldian, beharrezko doikuntzak egin ditzakezu nahi duzun emaitza lortzeko.