Nola klasiko italiar pastelak izenekoak ziren
Zer dira klasiko italiar pastelak eta nola lortu zuten beren izenak? Postreak tradizionalak gozogintzatzearen alde interesatzen bazaizkizu, hona hemen zenbait gertaera eta errezeta.
Babà edo Babbà
Neapolitan Babà Poloniako babka ponczowa ondorengoa da. Izena emakumea edo amona esan nahi du. Napolirak bertan egin zuen eta pastel-denda guztietan bere perretxiko itxura ikusiko duzu. Erroman bustitakoa da, testura goxoa, gosaltzeko edo afaldu ondoren.
Hain maitea da Napoliko esaldi arrunta, "si nu babbà," gozoak zarela,
Cassata alla Siciliana
Siziliako tarta hau munduko lehen gaztak da. Kassata hitza latindar letraren kasuan datza , hau da, gazta. Alabaina, batzuek diote arabiarrek , hau da, terra cotta ontziaren hitza. Ardien esne-ricotta freskoarekin egiten da, nahiz eta behi-esnea ricotta erabili. Siziliako eremu guztietan aurkitzen da. Oso atsegina aberatsa da, argia eta errazagoa baita ere. Cassata alla Siciliana Errezeta
Il Pandoro Veronese
Pandoro pan d'oro- tik dator, urrezko ogia. Arrautza, gurina eta azukrea edo eztia egindako aberatsentzat erreserbatuta zegoen ogia zen. Pandorok beste zenbait tarta bezalako Gabonak sinbolizatzen ditu: Elur-zuriko gozoki azukre batekin inguratutako mendi bizkorra da. Zaila da egitea, eta horregatik, italiar gehienek nahiago dute Pandorok merkataritzan ekoiztea beren okindegi edo supermerkatuan.
Alde handiko aldeko moldeak egiten dituzte, izar formako gurutze-atal bat sortuz, normalean zortzi puntuz.
Panettone
Panettone loaf handia esan nahi du. Pandoro bezalakoak, orea goratzeko eta Gabonetako denbora tarta tradizionala den legamiaz betetako pastela da. Ez da erraza prozesu luzea hartzen duen orea igo ahala.
Milango inguruko klasiko bat da Italiako iparraldean.
- Panettone : Milanese errezeta klasikoa
- Panettone Ripieno Errezeta : Panettone betetzeko aberatsa eta argia: Gabonetarako ezin hobea.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
Pastel honen izena mila hosto esan nahi du. Ohiko gozogintza erabiltzen da tolestuta, eta ehunka geruza errendatzen ditu gozogintza ondoren bereizten diren bitartean. Napoleon ere ezaguna da. Emporer Napoleonen Ia Frantziako erregealdian zehar ezaguna bihurtu zen. Napoliko italiar italiar izenburuko eredua deritzo. Ez dio axola nola moztea, urtebetetze tarta bikaina egiten duen postre zoragarria da. Millefoglie Errezeta
Schiacciata alla Fiorentina
Izenak "flatbread zuriaren tarta" esan nahi du. Horrek soinuak tristeak izaten ditu tradizioz Pazko-aurreko inauterietan zehar jaten duten pastela. Pastela zaporetsua da, eta horrek denbora gehiago ematen du egiten duen baino. Schiacciata alla Fiorentina Errezeta
Dolce alla Napoletana
Pastel gozoa (dolce) pastela Italiako sukaldari autorearen Artusi klasikok proposatu zuen, Ferragosto ospatzeko, Ama Birjinaren Asunciónaren erdialdean. Krema edo fruta-kontserbak bete daitezke.
Dolce alla Napoletana Errezeta