Carne guisada "haragi gisatua" esan nahi du gaztelaniaz, baina itzulpen soilak ez du plater hau justizia egiten. Nahiz eta behi mozketak gogorrenak gainbeheran geldituko dira domingotarren estofadearekin. Barazkietatik edaten diren zukuek saltsa lodi bat prestatzen dute, goxoa, hotz neguko gau hotz eta beroa eginez.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada oliba olioa
- 2 kilo behi-azienda haragia 1 hazbeteko zati txikitan moztu
- 1 kubanel handi edo kanpai piper berdea, landatu eta txikituta
- 4 piper xingol txikiak, piper txikiak, landatu eta txikituta
- 1 tipula handi, zuritu eta txikituta
- 4 baratxuri ale, zuritu eta txikituta
- 2 cups txikitutako cilantro hostoak
- 2 koilarakada ozpin zuri destilatua
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 1/2 Kopako tomate saltsa
- 2 erramu hostoak
- 1 koilarakada gatza
- 3 azenario handiak, zuritu eta txikituta
- Bat 15 ontza ilarrak
- 1/2 kiloko patata, zuritu eta diced
- 12 Espainiako olio pimentoko beteak
- 1 koilarakada kaparrak
- Gatza dastatzeko
- Dastatzeko piperra
Nola egin
- Txuleta oliba olioan oliba olioa 20 minutuz zopa handi baten gainean.
- Gehitu hurrengo 10 osagaiak: piper kubatarra , ajíes gozokiak , tipula, baratxuria, cilantro, ozpina, orekada, tomate saltsa, erramu hostoak eta gatza.
- Kendu beroa behe-ertain eta ordu betean simmer. Barazki eta tomate saltsaren zukuak saltsa lodi batean egosi beharko lukete. Ur pixka bat gehi dezakezu, saltsa lodiegia bada ere.
- Itzali bero 1 ordu igaro ondoren. Gehitu azken zazpi osagaiak: azenarioak, ilarrak, patatak, olibak, gorringoak, gatza eta piperra dastatzeko.
- Behe-beroa murriztu denean, erregosia irakiten hasten denean. Jarraitu bero baxuko sukaldaritza ordu gehiagoz.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Hornitu gisatua bakarrik edo arroz zuriarekin , tostonekin eta entsalada bota batekin .
- "Erraza", esnekiak behi txuleta bezalako haragi onak dira errezeta honetarako. Ez dago aukera zure ahoan urtu ez dadin.
- Ajíes dulces txikiak pipermin gozoak dira. Askotan sar ditzakezu Espainiako eta Latinoamerikako merkatuetan. Utzi ditzakezu tokirik ez badute edo peppers ordezkatu.
- Behi-kuxin hau tradizionalki prestatzen da kalderero izeneko olio-sukaldaritzan, baina edozein kutxa astun erabil dezakezu.
- Puerto Ricoko ukitu baterako, erabili 2 koilarakada tomate saltsa ordezko 2 koilarakada sofritoarekin, tomate-piper-baratxuri-tipula-belar saltsa. Sofrito aurkitu dezakezu merkatu handienetan.
- Gutxi gorabehera txerriki edo haragiaren ordez, behi- gosariaren eskualde bertsio batzuk erabiltzen dira . Zure familia gustatzen zaien ala ez jakiteko edota behi jan ez duen edonorentzako egokitzeko probak egin ditzakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 566 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 135 mg |
| Sodio | 1.460 mg |
| karbohidratoak | 43 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 54 g |