Moose zaldizko maitagarrien jantzi gogokoena da, baina, nahiz eta ez duzu zekale amorratua, zalantzarik gabe saiatu beharko zenuke saltsa mota. Bere zapore gustukoagoa da, eta muskulua handiagoa eta trinkoagoa den arren, sukaldaritza motela oso samurra eta zaporetsua da.
Lehen aldiz marroia da, eta zapore aberatsa nabarmentzen du; ondoren, olio motelean estali egiten da, tipula frantseseko zopa klasiko baten hasierarekin. Jarri olio errea Crockpot-en goizean eta afaltzera, zuku-saltsa zaporetsu bat izango duzu.
Zer behar duzu?
- 4 kilo moose errea
- 1 koilarakada kosher gatza (gehiago edo gutxiago behar den bezala)
- 1 koilaratxo piper berria (gehiago edo gutxiago behar den bezala)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada gurina unsalted
- 3 tipula handi (zuritu eta xehatuta)
- 1 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada azukre marroia
- 2 koilarakada irina
- 2 cups venison edo behi stock (etxeko edo ontziratutako, ez kontserbak)
- 1/2 Kopako ardo beltza
- 2 erramu hostoak
Nola egin
- Hartu eltzeak hozkailutik 1 ordu lehenago egosten. Askotan denboraldian errea kosher gatzarekin eta piperbeltza berriarekin. Berotu oliba olioa zartagin handi bat erdi-goi beroarekin eta marroi errea alde guztietatik. Aktibatu zartagina pinxoekin, zartaginean jarri eta marroi dastatzeko. Igurtzi errea sukalde motelera.
- Gehitu gurina zartaginean bero ertainaz. Aparra gelditzen denean, tipula gehitu eta gatza eta azukrea hautseztatu. 10 minutuz jarri zartagina, tipulak bigundu arte. Kendu estalkia, eta egosi, maiz irabiatuz, tipulak karamelizatu arte urre-marroia, 12 eta 15 minutu inguru arte.
- Irina zuritu tipula gainean eta ondo nahastu armarik. Osatu 2 minutu gehiago, irina marroi bezala, behi-saltsan eta ardo beltzetan bota eta zartagin bat bota, marroi-zati batzuk igurtziz. Kalina ertaina eta bero altuarekin nahastu eta 2 minutu gehiago egosi. Zainketa beroak eta saltsa mokadura eraman ezazu arretaz, xukatu eta moose errea gainean botatzen.
- Nestle erratza saltsan uzten du, estali eta 8 ordu gutxitan egosi, haragi samurra izan arte. Egiaztatu noizean behin nahikoa likidoa dagoela eta gehitu behiaren stock gehiago behar izanez gero.
- Alfonbra eginda dagoenean, atera sukalde moteletik. Pour tipula eta saltsa kazola handi batean eta irakiten bero. Behe-ertainera eta utzi saltsa murrizteko eta loditzeko.
- Haritu saltsa, tipula eta saltsa koilarakada xerratan moose gainean eta gainerako saltsa alboko zerbitzatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 651 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 209 mg |
| Sodio | 1.367 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 67 g |