Ukrainako beteak aza da holubtsi gisa ezagutzen dena, literalki "usoak" esan nahi du. Beteak oso aldakorrak dira eta haragirik gabe edo haragi, barazki eta aleekin bateragarriak izan daitezke. Askotan, aza, erremolatxa, letxuga edo espinakak uzten dira eta Ukrainako mahats-hazten diren eskualdeen mahats-hostoak ere badira. Sukaldaritza likidoa lurraldearen eta familiaren arabera aldatzen da eta salda, tomate-zukua eta krema garratza sartzen dituzte. Patata-buckwheat hau Ukrainako holubtsi errezeta hau bete dut. Hemen gehiago beteak aza errezeta .
Zer behar duzu?
- 1 buru aza (4 kilo inguru)
- 4 patata handi (zuritu eta fin-fin birrindua)
- 1 tipula txikia (txikituta)
- 2 koilarakada gurina
- 1/2 Kopako krema garratza
- 1/2 Kopako buckwheat (bi aldiz garbitu ur irakinetan eta xukatu)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 Kopako krema garratza
Nola egin
- 350 graduko labea.
- Kendu aza batetik. Jarri burua osoa ur gazia irakiten betetako pot handi bat. Estali ezazu eta 3 minutuz egosten utzi edo banako hostoak ateratzeko nahikoa bigundu arte. 18 hosto inguru behar dituzu.
- Hostoek hozten zaizkienean, erabili parekatzeko labana , hosto bakoitzaren erdiko zurtoin lodia mozteko, modu guztian zehar moztuz.
- Txuleta gainerako aza eta jarri kazola-platera edo holandar labean.
- Garbitu masailezur edo gazta batean patata, patata lehorra arte. Joan katilu handi batera eta nahastu bitamina C apur batekin ( azido askorbikoa ) edo limoi-zukua, beraz, ez dute pizten eta alde batera utzi. Saltsa txikitutako gurina gurina zartagin batean txikitu arte eta gehitu patatak ondo nahastu.
- Gehitu 1/2 Kopako krema garratza, eta irabiatu eta drainatu buckwheat patata nahasketa, ondo konbinatzen. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Jarri 1/2 Kopako betegarria aza hosto bakoitzeko. Iritsi zaitugu bete betetzeko. Mugitu hostoaren eskuinaldean erdira, eta ezkerrera botatzea. Gutun baten itxura duen zerbait izango duzu. Berriro ere, zurrupatu egin behar duzu, txukun txiki bat sortzeko.
- Jarri aza zapi gainean azenarioak zartaginean edo holandar labean, gatza eta piperbeltza bakoitzarekin. Pour 1 Kopako krema garratza holubtsi gainean, estali, eta leku labean. 1 edo 1 orduko arrautza edo buckwheat betegarria lehorra arte.
- Jarri zukuekin edo tomate saltsa beroarekin eta gazi-krema gehiago, nahi izanez gero, edo zartagin batean nahastu krema garratzarekin eta aza-erroiluak zuritu.
- Aza laminak ondo hozten dira sukaldaritzaren aurretik edo ondoren eta sukalde motelean egin daitezke (ikus fabrikatzailearen argibideak).
Oharra: hotz edo giro-tenperaturan jan daitezkeenez, mini aza-erroiluek aperitibo zoragarriak egiten dituzte. Arrastatu hortz hosto batekin eta ondo joan zaitezke!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 280 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 44 mg |
| Sodio | 129 mg |
| karbohidratoak | 33 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 7 g |