Kukurino hotzekin, arrautza aberatsekin eta Pecorino gazta zaporetsuarekin, azkar eta goxoa egiten da (ez da osasuntsuena) pasta saltsa prestatzeko ura prestatzeko eta pasta prestatzeko garaian. Karta carbonara tradizionalak inspiratuta, bertan pasta beroak "sukaldatzen" saltsa arrautzak plater hau hobe da arrautzak ahalik eta gehien erabiltzen direnean. Arrautza gordinaren kontsumoari buruz kezkatuta dauden pertsonentzat guztiz utz ditzaten nahi izan ditzakete pasta eta barazkijaleekin.
Zer behar duzu?
- 8 ounces
- Bruselako kimuak
- 1 Kopako koilaratxo eta 1/2 koilaratxo itsasoaren gatza fina, eta gehiago dastatzeko
- 12 oz. Pasta penne (edo beste ziztadak)
- 2 koilarakada oliba olioa edo gurina
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 1/4 koilaratxo txile gorri malutak (aukerakoa), eta gehiago dastatzeko
- 2
- arrautzak
- 1/2 Kopako birrindua
- Pecorino gazta (edo beste grating gogorreko gazta, esate baterako, parmesanoarekin), eta gustu gehiago
Nola egin
- Ekarri irakiten bat ur handi bat. Gehitu 1 koilarakada gatza eta gero pasta. Sukaldatu pasta pasta ziztadara prestatzen den arte (minutu bat edo bi probatu behar dira koadroaren jarraibideen aurretik).
- Ura irakiten duen bitartean, bruselazko kimuak prestatu: Ebaki eta marmelada edo lehorrak kendu; ateratzeko eta kanpoan uzten diren edozein hosto hosto lehorrak, marroiak edo horia; Sukaldeko mandolina edo labana zorrotz bat erabili xerra finetan kimuak mozteko. Bruselan xerra xehatuek xehatu egingo dute pixka bat, hau da, azken platereko ehundura anitza nahi duzun.
- Pasta sukaldari gisa, frijitu zartagin handi batean, oliba olioa , baratxuria eta piper gorria. Noiz lurrintsu eta sizzling, gehitu Brusela kimu eta gainerako 1/2 koilaratxo gatza. Sukaldatu, noizean behin nahastuz, Bruselen krema biguna den arte, 3 minutuz. Behe-beroa murriztu eta bero mantendu, noizean behin nahastuz.
- Ontzi handi batean, arrautzak whisk ondo irabiatu arte. Gehitu gazta eta irabiatu konbinatu. Ezarri albo batera
- Pasta sukaldaritza egiten denean, xukatu eta berehala gehitu arrautza eta gazta nahasketa. Pasta armarria zuritzeko (garrantzitsua da hori egitea oraindik ere beroa den bitartean, pasta egosi berriaren beroak arrautzak egosten eta gazta urtu egiten du eta sorkuntza horren azken "saltsa" egiten du.
- Gehitu beroa edo beroa brusela kimu nahasketa pasta eta zozketa ondo konbinatu. Zozketa eta zozketa erabat pasta eta barazkiak elkarrekin nahastu. Gehitu gatza, piperbeltza edo gazta gehiago. Ezagutzen dut, halaber, piper beltz berrian ehotzeko. Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 535 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 113 mg |
| Sodio | 2.005 mg |
| karbohidratoak | 81 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 22 g |