Japoniako onddo (kinoko) eta arrautza (tamago) zopa txinatar jatetxeen menuetan aurkitu ohi diren arrautza zopa txinatar ezagunaren inspirazioa da.
Japoniako bazkariarekin egindako zopa mota asko daude, miso zopa izateak ohikoak diren beste zopa ezagunak dira dashi edo itsaski oinarritutako zopak, baita oilasko salda edo kontsumetako zopak ere. Zopa gehienak koherentzia finak dira, edo arto-hostoarekin gurutzatzen dira, esate baterako, errezeta honen zopa.
Mushroom, "kinoko" izenez ezaguna, japonieraz eta arrautza edo "tamago" izenez ezaguna den zopa, barazki eta arrautza samurreko saltsa zoragarria da salda apur bat zaporekoa.
Zer behar duzu?
- 1/2 pack shimeji perretxikoak (ere pagadi perretxikoak edo buna shimeji izenekoak; 1 pack gutxi gorabehera 3,5 oz)
- 3 shiitake freskoen perretxikoak (shiitake perretxiko lehorrak ordezkatu daitezke, berregin)
- 1/4 kopa txikituta
- azenarioak
- 1/2 Kopako oliba-hostoak (zerrendatan moztuta, luze zurtoinak erabiltzen badira OK)
- 1 koilaratxo oliba olio birjina estra
- 3 cups oilasko stock (japoniar dashi salda ordezkatu daiteke)
- Aukerakoa: 1 eta 2 koilaratxo oilasko oinarria (zapore gehigarria)
- 1 arrautza
- 1 jengibre txikia (2 koilaratxo zatituta) dastatzeko
- gatza, dastatzeko
- Aukerakoa: piper zuria
- 1 koilarakada patata almidoia (arto almidoia ordezkatu daiteke)
- 1 koilarakada urarekin
- Aukerakoa: 1/4 Kopako tofu biguna, cubed
Nola egin
- Shimeji onddoak klumps handiagoetan paketatuta daudenean, oso garrantzitsua da apurrak apurtzea zure eskuekin, perretxiko banatan banan-banan.
- Moztu shiitake perretxikoak pieza meheetan. Sei shiitake perretxikoak erabiltzen ari bazara, ur hotzetan berrerabili ezazu 30 minututatik ordubete. Presaka baduzu, perretxiko lehorrak ur hotzetan berrerabili ahal izango dira 10 eta 15 minutu bitartekoetan. Konprimitutako shiitake gehiegizko likidoa estutu, xukatu aurretik.
- Slice azenarioak erronda txikietan.
- Txuleta espinakak hostoak sartu.
- Zartagin batean, oliba olio beroa gehitu eta xerratan xerrak gehitu. Egosi perretxikoak zartaginetik atera eta kendu arte.
- Ondoren, ogi azenarioak saltsan, oliba olio gehiago gehituz gero beharrezkoa bada. Azenarioak laranja distiratsuak dira eta apur bat egosi bidez egosi. Kendu panetik.
- Edari ertainetan oilasko-olioa gehitu dezakezu eta nahiago baduzu, oilasko-oinarria (aukerakoa).
- Gehitu perretxikoak eta azenarioak ontzi batean eta utzi zopa bero ertainan egosi, azenarioak eta perretxikoak samurrak dira, 10 eta 12 minutu inguru arte.
- Ontzi txiki batean, astiro nahastu arrautza.
- Gehitu arrautza nahasketa zopa egiteko, astiro-astiro arrautza gehitu arte, "arrautza lorea" (egositako arrautza piezak) sortzeko.
- Gehitu gatza, dastatzeko (aukerakoa).
- Gehitu txikitutako espinakak.
- Ontzi txiki batean, konbinatu almidoia eta ura roux egiteko. Gehitu hau zopa eta etengabe irabiatu zopa hasteko loditzeko.
- Gehitu kuxin biguna tofu, erabiltzen baduzu. Kontuz ibili zopa ez utzi baino lehen, Tofu erara gehitu ondoren, tofu biguna erraz apurtzen da, baina zuntzari itxura ederra ematen dio osagai hori osatzeko.
- Gehitu piper zuria (aukerakoa)
- Kendu bero eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 151 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 52 mg |
| Sodio | 1.675 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 12 g |