Black-Eyed Peas, Tomate Sauce, edo Carillas con Tomate , Espainiako estofadea da. Black-eyed peas lekuen beltz bereizgarria edo "begia" bakoitza erdian dago. Errezeta honek frogatzen du janari ona ez dela konplexua izan behar. Carillas zaporetsua da, txorizoarekin , baratxuriarekin, erramu hostoarekin eta tomate saltsarekin.
Oharra: txorizoaren Mexikoko edo Karibeko barietateak Espainiako errezeta txorizoaren ordezko gisa ez da erabili. Substantzia bat behar baduzu, probatu Portuguese Linguica txistorra, hau da, oro har, txorizoa Espainiako oso antzekoa da, eta zabalduena US supermerkatuetan eskuragarri.
Zer behar duzu?
- 1 libra beltz ilarrak (lehorrak)
- 1 errezeta
- sofrito
- 1/2 libra chorizo (xerratan)
- 1
- erramu hostoa
- Marra gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
- Beratzen ilarrak beltzean ontzi batean edo pot handi bat gutxienez 4 ordu, hobe gau. Ziurtatu uraren maila gutxienez 3 hazbeteko dela ilarrak baino gehiago.
- Ilarrak beratzen ondoren, drainatu ura. Gehitu ura gutxienez 1 hazbeteko ilarrak gainetik. Gehitu erramu hosto eta xerratan txorizoa. Jarri erretako ontzia bero handian eta irakiten jarri.
- Ura irakiten zain dagoen bitartean, egin sofritoa ( errezeta erraza da hemen ). Gehitu olioarekin potoa eta gehitu gatza dastatzeko. Behin kiloak irakiten hasten direnean, bero ertainera murriztu eta simmerrak bigundu arte - 1 ordu inguru. ( Presiozko sukalde bat erabiltzen baduzu, olatu estandar baten ordez, 15 minutuz presio handiko labean egosi. Kendu beroaz eta modu naturalean jaregin dezagun presioa. 10 eta 15 minutu behar dira.)
- Hornitu beroa ontzietan. Frantziako ogiarekin zerbitzatu .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 316 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 33 mg |
| Sodio | 890 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 18 g |